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Stracciatella-Kuchen im Glas

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Die kleinen Kuchen im Glas sind wirklich die reinsten Seelentröster, auch wenn ich schon so #völligbekloppt bin, #allebekloppt richtig zu schreiben. Ich erwäge, 2014 ein ganzes Regal davon in meinem Büro vorrätig zu halten …, der Dank der Kollegen ist mir gewiss.

©Stracciatellakuchen im Glas

Da ich die Kuchen ja mit Deckel backe, habe ich mich auf mein Gefühl verlassen. Aber ihr wisst ja, bei Frauen stimmt ja manchmal mit den Gefühlen nicht alles. Dieser Kuchen war nach 35 Minuten Backzeit definitiv zu trocken, aber trotzdem ein schöner Seelentröster.

Also wenn wieder ‚mal alle bekloppt sind …

Stracciatella-Kuchen im Glas

Menge:6 Weck®gläser à 290 ml

©Stracciatellakuchen im Glas

Ein schnell zusammengerührter Kuchen mit Schokostückchen

Zutaten:

QUELLE

Bild *

abgewandelt von Kuechen latein nach:
Kuchen im Glas: Saftige Minis:
Just cooking (GU Just Cooking)Bild
ISBN 978-3-8338-0660-5 *

ZUBEREITUNG

  1. Gläser einbuttern, darauf achten, dass kein Fett auf den Rand kommt. Mit Semmelbröseln ausstreuen, überschüssige Brösel ausklopfen. Den Backofen auf 160 °C vorheizen, die Schokolade fein hacken.
  2. Die Butter mit Frischkäse, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl unter die Käsecreme rühren. Die gehackte Schokolade mit einem Gummispatel locker unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Weckgläser verteilen, nicht mehr als 150 Gramm pro Glas.
  3. Die Gummiringe auf die Innenseite der Glasdeckel legen. Glasdeckel auflegen und die Gläser mit 2 Klammern verschließen.
  4. Auf dem Rost im auf den auf 160 °C vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Die Gläser nach dem Backen noch 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Entnehmen und auskühlen lassen. Die Klammern entfernen.
  5. Zum Verzehr des Kuchens das Glas öffnen, mit einem langen Messer den Kuchenrand lösen und den Kuchen aus dem Glas stürzen und nach Belieben anrichten.

Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten

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Noch mehr Kuchen im Glas:

Und auf besonderen Wunsch zweier Damen jetzt auch die Kategorie: Kuchen im Glas

Aprikosenkuchen

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Das Kochbuch dein unbekanntes WesenEs gibt Kochbücher, die hatte ich schon lange nicht mehr in der Hand, um nicht zu sagen, es war mir sogar entfallen, dass ich sie besitze. Ich nahm meinen eigenen Tweet zum Anlass, Baking with PassionBild* durchzublättern. Ich weiß gar nicht mehr, dass ich das Buch am 02. Dezember 2009 kaufte, aber der große südamerikanische Fluss vergisst nix. Warum ich das Buch erwarb, kann ich auch nicht sagen, wahrscheinlich, weil im Titel der Text „außergewöhnliche Rezepte für Brote, Kuchen und Gebäck“ vorkommt. Und genau das ist in diesem Buch zu finden: Für den Hobbybäcker geteste Rezepte für Brote mit Sauerteig und Vorteig, Kuchen, Kekse, Gebäcke aus Mürbeteig, Blätterteig, Brandteig.

Beim Durchblättern also blieb ich am Aprikosenkuchen hängen. So sehr ich die Rezepte von Dan Lepard sonst auch schätze, verdammt: wie viel wiegen 12 Aprikosen?

Bei mir waren es

©12 Aprikosen

656 Gramm und das war eindeutig zu viel. Im Buch wird der Kuchen so beschrieben:

Der reichhaltige Teig ergibt einen klassischen Biskuitteig, die Aprikosen werden in den Teig eingebettet, der um die Aprikosen herum aufgeht.

Ja, nee, ist klar …

©Aprikosenkuchen Dan Lepard (4)

Von den Aprikosen nichts mehr zu sehen und die angegebene Backzeit von 50 Minuten verlängerte sich locker um fast 40 Minuten auf 1 Stunde 30 Minuten. Daher war der Kuchen auch mehr als saftig und hielt nach entfernen des Springformrandes auch kaum die Form.

©Aprikosenkuchen Dan Lepard (7)

Geschmacklich war jedoch an dem

Aprikosenkuchen

©Aprikosenkuchen Dan Lepard (6)

an Kaffeepott auf Mozartdeckchen

nichts, aber auch gar nichts auszusetzen. Hier das Rezept. Wer das nachbackt und die richtige Aprikosenmenge trifft, den bitte ich um Rückmeldung.

Aprikosenkuchen

Menge:1 Springform von 22,86 cm Ø Ulrike: 22 cm

Aprikosenkuchen nach Dan Lepard

Der reichhaltige Teig ergibt einen klassischen Biskuitteig, die Aprikosen werden in den Teig eingebettet, der um die Aprikosen herum aufgeht.

Zutaten:

  • 200 Gramm Butter, weich
  • 350 Gramm Zucker
  • 3 Eier, Größe M
  • 225 g Weizenmehl Type 405 (Original: selfraising-flour)
  • 6 Gramm Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 Gramm saure Sahne
  • 12 = 656 Gramm Aprikosen, halbiert und entsteint

ZUM BESTREUEN

  • 45 Gramm Zucker, braun

QUELLE

978-1571458292978-1571458292 *

abgewandelt von Kuechen latein nach:
Baking with PassionBild*

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 165 ° C vorheizen. Springformboden mit Backpapier belegen, den Rand einfetten und bemehlen. Überschüssiges Mehl entfernen. Mehl mit Backpulver mischen.
  2. Butter, Salz und Zucker schaumig rühren. Ein Ei nach dem anderen unterrühren, danach jeweils 1/3 saure Sahne und Mehl zufügen und unterrühren. Mit den restlichen 2/3 saurer Sahne und Mehl genauso verfahren.
  3. Den Teig in die vorbereitete Springform geben. Die Aprikosen mit der Schnittseite nach oben in konzentrischen Kreisen auf die Oberfläche legen, so dass die Aprikosen sich halb überlappen. Mit braunem Zucker bestreuen und in der Mitter des Backofens 50 Minuten backen oder so lange bis ein Holzstäbchen ohne Anhaftungen wieder herauskommt. (Ulrike: Nach 50 Minuten mit Alufolie abgedeckt und weitere 40 Minuten gebacken.
  4. Den Kuchen in der Form 10 Minuten auf einem Gitterrost auskühlen lassen, dann mit einem Messer zwischen Springformrand und Kuchen entlang fahren. Den Springfromrand entfernen und den Kuchen komplett auskühlen lassen.

Gesamtzeit:3 Stunden
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit:50 Minuten Ulrike: 1 h 30

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Marmor-Gugelhupf mit Schokostückchen

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Der beste Ehemann von allen wünschte sich zu seinem Geburtstag einen Marmorkuchen. Standardmäßig haben wir den leckeren Marmorkuchen von der Maus dafür im Programm. Eva empfahl aber letztes Jahr, diesen Marmorkuchen unbedingt einmal nachzubacken. Auch hier wurde der Marmorkuchen erst kürzlich zum Geburtstag serviert, hier und hier schloss man sich der Empfehlung ebenfalls an, so dass mir nichts anderes übrig blieb, als den

Marmor-Gugelhupf mit Schokostückchen

Marmor-Gugelhupf

ebenfalls auszuprobieren. Wie gut, dass ich den Empfehlungen gefolgt bin, nicht nur das Geburtstagskind war begeistert. Die nicht vollständig geschmolzenen Schokostückchen geben dem Kuchen das gewisse Etwas.

Ich habe das Rezept nur etwas abgewandelt. Da Sahne üblicherweise in 200 g Packungen verkauft wird, habe ich die Sahnemenge von 150 g auf 200 g erhöht und die Schokolade in 50 g Sahne geschmolzen. Und statt Blockschokolade habe ich Ecuador Schokolade mit 70 % Kakaoanteil aus dem (L)aden verbacken.

Marmor-Gugelhupf mit Schokostückchen

Menge: 1 Gugelhupfform Ø 22 cm

Marmor-Gugelhupf mit Schokostückchen 002 Marmor-Gugelhupf mit Schokostückchen 001

Zutaten:

  • 250 Gramm Zucker
  • 250 Gramm Butter, weich
  • 7 Gramm Vanillezucker
  • 5 Eier, Größe M
  • 200 Gramm Sahne, 30 % Fett
  • 1 Prise Salz
  • 300 Gramm Mehl
  • 2 Teel. Backpulver
  • 200 Gramm Schokolade, 70 % Kakaoanteil

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Arte Culinaria über:
Deichrunners Küche

ZUBEREITUNG

  1. Zucker, weiche Butter und Vanillezucker zusammen schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  2. Eier nacheinander beifügen und rühren, bis die Masse hell wird.
  3. 150 g Sahne und Salz beifügen und gut mischen.
  4. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unter die Eiercreme heben, die Hälfte dieses Teiges in eine zweite Schüssel geben.
  5. Die Hälfte der Schokolade in der restlichen Sahne schmelzen, die andere Hälfte in Würfelchen schneiden; alles unter einen der beiden Teige mischen.
  6. Eine Gugelhupf-Form buttern und mehlen. Zuerst etwas hellen Teig in die Form einfüllen, dann den dunklen Teig darauf geben und mit dem restlichen hellen Teig bedecken. Mit einer Gabel die beiden Teige kurvenförmig durchziehen, sodass eine schöne Marmorierung entsteht. Den Kuchen backen und danach etwas ruhen lassen; aus der Form stürzen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
  7. Backen bei 190° Unter-/Oberhitze; 60 Minuten; auf der 1. Einschubleiste von unten

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten

 
 

Advocaat Cake

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Advocaat Cake

Advocaat Cake 012

-========= REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.4 Button German
Title: Advocaat Cake
Categories: Baking, Sponge cake
Yield: 1 Tube pan
Advocaat Cake 012 Eierlikörkuchen 013

Ingredients

5     Eggs, size M
220 grams   Powdered sugar
2 teasp.   Vanilla sugar
250 ml   Oil, e.g. sunflower oil
250 ml   Advocaat
125 grams   Flour
125 grams   Starch, corn or potatoe starch
1 pack   Baking powder, about 15 grams
1 pinch   Salt

Source

  Tupperware Kochbuch
  Edited *RK* 03/22/2007 by
  Ulrike Westphal

Directions

Preheat oven to 200 °C.

Mix toghether all ingedients to a very thin batter. Pour into a tube pan and bake for 30 minutes at 200 °C than lower temperature to 180 °C and bake for further 30 minutes.

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Wochenendkuchen: Zitronen-Joghurt-Kuchen

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Im Vorrat waren noch Bio-Zitronen und Joghurt, so dass der Realisierung von

Zitronen-Joghurt-Kuchen

Zitronen-Joghurt-Kuchen

aus der Januar/Februar Ausgabe von LECKER, Kochen & Genießen nichts im Wege stand.

Etwas Zitronensirup hier, ein paar Zitronenstreifen da und ein Klecks Joghurt dort. Dieser Kuchen sieht nicht nur klasse aus, sondern schmeckt extra erfrischend.

stand im Rezept. Dem ist nichts hinzuzufügen.

Zitronen-Joghurt-Kuchen

Menge:15 Scheiben

Zitronen-Joghurt-Kuchen 002

Ein Rührteigkuchen mit viel Zitrone und Joghurt

Zutaten:

  • Fett und Mehl für die Form
  • 2 Zitronen, unbehandelt
  • 125 Gramm Weiche Butter
  • 200 Gramm + 50 g Zucker
  • Salz
  • 2 Eier, Größe M
  • 275 Gramm Mehl
  • 2 gestr. TL Backpulver
  • 500 Gramm Vollmilch-Joghurt
  • 1 Pack. bzw. ca. 10 Gramm Vanille-Zucker
  • 1 Langer Holzspieß
  • 1 Eine Kastenform (25 cm lang, ca. 1,5 l Inhalt)

    • ZUTATEN

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
LECKER, Kochen & Genießen, Januar/Februar 2007, p.109

ZUBEREITUNG

  1. Kastenform fetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapier auslegen.
  2. Zitronen waschen und trocken reiben. Von 1 Zitrone die Schale abreiben, von der anderen die Schale in Streifen abziehen. Zitronen auspressen.
  3. Fett, 200 g Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln einrühren. Mehl und Backpulver mischen, daraufsieben und kurz unterrühren. 250 g Joghurt, 3 EL Zitronensaft und geriebene Schale unterrühren.
  4. Teig in die Form füllen, glatt streichen. Im heißen Ofen (EHerd: 175 °C/Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2) 55-60 Minuten backen. Kuchen in der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
  5. Inzwischen 1/8 l Wasser mit 50 g Zucker, 3 EL Zitronensaft und Zitronenstreifen in einem Topf aufkochen. Bei starker Hitze ca. 4 Minuten köcheln, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat. Durch ein Sieb gießen. Sirup auffangen, Zitronenstreifen beiseitestellen.
  6. Kuchen aus der Form stürzen, wieder hineinlegen und mit einem Holzspieß mehrfach einstechen. Kuchen mit heißem Sirup beträufeln. Auskühlen lassen.
  7. Kuchen aus der Form nehmen, Zitronenstreifen auf dem Kuchen verteilen. Rest Joghurt mit Vanille-Zucker verrühren und statt Sahne zum Zitronenkuchen servieren.

Gesamtzeit: ca. 1 3/4 Stunden + Auskühlzeit
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten