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Orecchiette with Brown Butter, Broccoli, Pine Nuts & Basil

9 Antworten

Yes, today I was sweating in my kitchen, it’s muggy and we are expecting a thunderstorm. For lunch I prepared Curtis Stone’s

Orecchiette with Brown Butter, Broccoli, Pine Nuts & Basil

Orecchiette with Brown Butter, Broccoli, Pine Nuts & Basil

in less than 30 minutes. And here is the recipe for that express meal.

Orecchiette with Brown Butter, Broccoli, Pine Nuts & Basil

Yield: 2 – 3 servings

Orecchiette with Brown Butter, Broccoli, Pine Nuts & Basil Collage

Delicous recipe with Orecchiette, Brown Butter, Broccoli, Pine Nuts & Basil

Ingredients:

  • 1 head broccoli, about 500 grams, cut in florets with 1-inch stems
  • 250 grams orecchiette; I uses theseB001FSJEYE *
  • 60 grams butter
  • fresh basil leaves, coarsely chopped, about 6 grams
  • 35 grams pine nuts, toasted
  • 1 tablespoon fresh lemon juice
  • salt and freshly ground black pepper
  • Extra-virgin olive oil, for serving

SOURCE

978-0345542526 *

modified by Ulrike Westphal from:
What’s for Dinner?: Delicious Recipes
for a Busy Life978-0345542526 *
ISBN: 978-0345542526
also found on Curtis Stone Website

Instructions

  1. ring a large pot of salted water to a boil over high heat. Meanwhile blanch the broccoli for about 2 minutes in the steamer. Drain it well, and transfer to a rimmed baking sheet. Set aside.
  2. Add the orecchiette to the boiling waterand cook, stirring often to ensure it doesn’t stick together, for about 8 minutes, or until tender but still firm to the bite. Scoop out and reserve 1/2 cup of the pasta cooking water. Drain the orecchiette.
  3. Meanwhile, heat a large heavy skillet over medium-high heat. Add the butter and stir for about 2 minutes, or until it has turned hazelnut brown. Add the broccoli and cook, stirring often, for about 1 minute, or until hot.
  4. Add the pasta to the broccoli mixture and stir gently to combine. Stir in the basil, pine nuts, and lemon juice. Season to taste with salt and pepper. Stir in enough of the reserved cooking water to moisten the pasta as necessary.
  5. Divide the pasta among two pasta plates, drizzle with olive oil, and serve

total time: less than 30 minutes
preparation time: 5 minutes
cooking/baking time: 15 minutes

 
 
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Photo Credit: I ♥ Cooking Clubs
Express Meals: 30 Minutes or Less!
 
 
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Pasta mit Basilikumpesto

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Ein Lunch, der sich hervorragend zum Mitnehmen zur Arbeit eignet. Ins Glas geschichtet kann die

Pasta mit Basilikumpesto

Pasta mit Basilikumpesto (1)

auch direkt daraus gegessen werden. Wenn dann noch die Sonne scheint, wird die Mittagspause zum kleinen Picknick. Ich habe das volle Pestorezept, aber nur die Hälfte der Pasta zubereitet. Ich hatte sogar das Glück, Mini-Mozzarellakugeln zu erstehen.

Pasta mit Basilikumpesto

Menge: 4 Portionen

Pasta mit Basilikumpesto

Hier kommt die Pasta mit Basilikumpesto, Mozzarellakugeln und Tomaten als köstlicher Salat im Glas daher.

Zutaten:

FÜR DAS PESTO

  • 50 Gramm Pinienkerne
  • 60 Gramm Pecorino
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Handvoll Basilikumblätter
  • 100 ml Olivenöl; ca.
  • 1-2 Essl. Zitronensaft
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Prise Chilipulver

PASTA

  • 500 Gramm Kirschtomaten, rot und gelb; Ulrike: nur rot
  • 1 Essl. Olivenöl
  • Grobes Meersalz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 400 Gramm Pasta, kurz, z.B. PenneB0031N8NJ * oder Maccaroni
  • 250 Gramm Büffelmozzarella
  • 1 Handvoll Oregano
  • 1 Handvoll Basilikum

QUELLE

slowly_veggie_picknick_cover-3_2016

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
slowly veggie! 03/2016

ZUBEREITUNG

  1. Für das Pesto Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Käse fein reiben. Knoblauch abziehen und grob hacken. Basilikum mit Pinienkernen, Knoblauch und Käse in den Mixer geben. Fein pürieren, dabei das Öl untermixen, bis eine cremige Paste entstanden ist. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
  2. Backofen auf 200 °C/Umluft: 180 °C vorheizen. Tomaten waschen, in einen Bräter geben und mit 01 beträufeln. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und im Ofen in 10-15 Minuten weich backen. Tomaten herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
  3. Penne in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, mit dem Pesto vermengen und lauwarm abkühlen lassen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Kräuterblättchen abzupfen. Zum Servieren Nudeln mit Tomaten, Mozzarella und Kräutern abwechselnd in kleine Gläser schichten.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten

 
 
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Ribbon Noodles with Tarragon for I♥CC

13 Antworten

It’s potluck week at I♥CC. We can make any recipe from our current IHCC chef Curtis Stone, or any of our previous IHCC chefs! I decided to cook

Ribbon Noodles with Tarragon

ribbon noodles with tarragon

I like the anise flavour of tarragon. The second serving I took to work.

Ribbon Noodles with Tarragon

Yield: 2 servings

ribbon noodles with tarragon

Ingredients:

  • 200 grams dried ribbon noodles; Bandnudeln 8 mmRibbon Noodles with Tarragon *
  • 12 gram Butter
  • 2 generously heaped teaspoons fresh tarragon leaves; coarsely chopped
  • Sea salt and freshly ground black pepper

SOURCE

modified from Ulrike Westphal inspired by:
Curtis Stone

Instructions

  1. Bring a large pot of salted water to a boil over high heat. Add the band noodles and cook, stirring often to prevent the pasta from sticking together, for about 9 – 11 minutes, until tender but still firm to the bite. Drain, reserving 2 tablespoons of the pasta water.
  2. In a large sauté pan over medium heat, stir the butter and the reserved cooking water until the butter melts. Add the pasta with tarragon and toss to coat. Season the fettuccine to taste with salt and pepper.
  3. Using a two-pronged carving fork, swirl some of the pasta around the fork. Slide the pasta off the fork and mound it in the center of a plate.

total time: 30 minutes
preparation time: 12 minutes
cooking/baking time: 9 – 11 minutes

 
 
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Photo Credit: I ♥ Cooking Clubs
SomethingtoEatontheSofaCurtisStoneCollage 
 
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Pasta mit Blumenkohlbelag

8 Antworten

Diese

Pasta mit Blumenkohlbelag

©Pasta mit Blumenkohlbelag

ist ein wunderbarer Kandidat für die Schatzsuche im Vorratsschrank**, galt es doch einen halben Blumenkohl zu verwenden. Dazu fand sich noch ein Rest von 80 Gramm Haselnüssen in der Kiste für Backzutaten und etwas antike gerädelte Nudeln, die sich ganz prima in dem Gericht unterbringen ließen.

Ich hoffe, ich werde es endlich lernen, dass ich nur noch in Ausnahmefällen für mehr als 2 Leute in der Woche koche und dementsprechend weniger Vorräte horte.

Pasta mit Blumenkohlbelag

Menge: 4 Portionen

©Blumenkohlbelag für Pasta

Eine sehr ansprechende und schmackhafte Anwendung von dekonstuiertem Blumenkohl.

Zutaten:

  • 1/2 Kopf Blumenkohl, geputzt, etwa ca. 400 g
  • 100 g Haselnusskerne, Ulrike: 80 Gramm, geröstet
  • 1 Zitrone
  • 6 Zweige Thymian
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 2 Schalotten
  • Salz
  • 2 Essl. Olivenöl
  • 300 g frische Tagliatelle, z.B. aus dem Kühlregal, Ulrike: 180 Gramm gerädelte Nudeln, trocken
  • 1 1/2 Essl. geröstetes Haselnussöl, alternativ: Walnussöl
  • ParadieskörnerB007SSZZQG*, gemahlen, ersatzweise, Pfeffer, schwarz
  • Chiliflocken
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 40 Gramm Bergkäse mit mikrobiellem Lab

QUELLE

97838338384399783833838439

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Bettina Matthaei
Gemüse kann auch anders:
Vegetarische Rezepte für jede Jahreszeit 978-3833838439 *
ISBN: 978-3833838439

ZUBEREITUNG

  1. Den Blumenkohl waschen und auf einer groben Reibe ohne den Strunk(ca. 300 g) raspeln. Ulrike: KitchenAid Trommel für feine Raspeln. Die Haselnüsse in der Nussmühle in dünne Scheiben hobeln oder hacken. Die Zitrone heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen bzw. -streifen und grob hacken. Schalotten schälen und würfeln.
  2. Reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Schalotten im Olivenöl andünsten, den Blumenkohl dazugeben und bei größerer Hitze unter Rühren ca. 1 Min. scharf anbraten. Die Nüsse unter Rühren ca. 3 Min. mitbraten.
  3. Gleichzeitig die frischen Nudeln nach Packungsangabe im Salzwasser al dente kochen, abgießen, in einer vorgewärmten Schüssel mit dem Haselnussöl mischen und warm halten.
  4. Blumenkohl-Belag salzen und mit den gemahlenen Paradieskörnern, Zitronensaft und -schale, Chiliflocken und Muskat würzen. Zum Schluss die Kräuter unterheben. Nudeln mit dem Blumenkohlbelag bestreuen, den Bergkäse darüberhobeln.

Gesamtzeit: 35 Minuten
Vorbereitungszeit:10 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 
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** 29.03.2018 https://magentratzerl.net/schatzsuche-im-vorratsschrank-das-dauerevent/ nicht mehr verfügbar.

Budget friendly: Nigel Slater Pasta with Hot Butter & Herbs

7 Antworten

Budget friendly dishes Nigel Slater
 
 
This week the I heart cooking clubs is keeping an eye on the budget… Pasta is always a budget friendly ingredient, I used herbs from my garden and a just dollop of butter. I used the recipe on page 117 from Real Fast FoodNigel Slater Real fast Food *, but I reduced the butter from 225 grams for two to 20 grams for one ;-).
 
 
I got delicious

Pasta with Hot Butter & Herbs

©Nigel Slater Pasta with Hot butter & Herbs (2)

for about 0,92 € = 1,25 $ = 0,75 £

Nigel Slater Pasta with Hot Butter & Herbs

Yield: 1 serving

©Nigel Slater Pasta with Hot butter & Herbs (1)

A lovely pasta sauce with butter and herbs including dill, flat-leaf parsley, tarragon and chervil.

INGREDIENTS:

  • 125 grams pasta, I used De Cecco Spaghetti No. 12Bild * for 1,89 €/500 grams
  • 1 small shallot, finely chopped, about 0,17 €
  • 2 tablespoons fresh herbs, I used tarragon, thyme, basil and oregano
  • 1 tablespoon lemon juice = 0,2 €
  • 20 grams Butter = 0,08 €

SOURCE

Bild *

Real Fast Food
ISBN: 978-0141029504real fast food *

INSTRUCTIONS

  1. Cook the pasta in boiling salted water. Melt the butter in a pan. Add the onion and cook about a gentle heat for about 5-7 minutes, until the onion has softed.
  2. Whren the pasta ist tender but still firm, drain and tip it into a large warm serving dish. Through the herbs into the butter sauce, add the lemon juice and pour over the cooked pasta

total time: 20 minutes
preparation time:5 minutes
cook time: 10 minutes

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IHCC

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