Dattel-Kakao-Nussschnitten

Menge: 8 besser 16 Stücke

Zutaten:

• 300 Gramm Medjool-Datteln, etwa 14 -15 Stück, mit Stein gewogen
• 150 ml Wasser
• 150 Gramm Mandeln, ungeschält, ganz,
• 180 Gramm Walnüsse oder Haselnüsse, Ulrike: Walnüsse
• 100 Gramm Kakao; Ulrike: GEPA Bio Cacao pur Amaribe *
• ½ TL Meersalz; Ulrike: Ostseesalz*

ZUBEREITUNG

1. Datteln entsteinen, in grobe Stücke schneiden und mindestens 30 Minuten in 150 ml Wasser einweichen.
2. Die Mandeln grob hacken und beiseite stellen.
3. Die Nüsse fein mahlen. Ich habe dazu die feine Trommelreibe des Kitchenaid MVSA Gemüseschneider*. Das Nussmehl in eine Schüssel geben und den Kakao darüber sieben und alles gut vermischen.
4. Dann die eingeweichten Datteln dazugeben. Im Originalrezept soll man die Datteln abtropfen lassen, aber bei mir war ein feiner Dattelbrei entstanden. Alles gut zu einem gleichmäßigen, leicht klebrigen Teig verarbeiten. Das ging prima mit dem Kitchenaid Flachrührer*.
5. Dann die grob gehackten Mandelstücke darunter arbeiten und die Masse in eine flache, mit Backpapier ausgelegte Schüssel (ca. 22 cm x 14 cm) geben und gleichmäßig platt drücken. Locker mit Backpapier abdecken und für 24 h in den Kühlschrank stellen.
6. Am nächsten Tag die Platte in 8 besser 16 Stücke teilen. Im Kühlschrank halten sich die Schnitten etwa noch eine Woche.

Gesamtzeit: 24 + 1 Stunde
Vorbereitungszeit:15 Minuten