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I♥CC Fit For A Brit! Nigel Slater’s porridge recipe

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Fit for a Brit
 
 
I have a weakness for all British (recipes), including Lord Peter Whimsey and I love porridge. Why not trying another porridge recipe from Nigel Slater?

I have used „zarte Schmelzflocken“ from Peter Kölln, THE brand for generations of children in Northern Germany. As a German food chemist, I can’t do cups

©1 cup oatmeal

Nigel’s recipe uses 1.5 percent point more oat than Christopher Trotter, but the cooking time is shorter.

©picture Porridge cooked recipe Nigel Slater (1)

I made 1/4 of the following recipe and enjoyed it with a dollop of yoghurt and a bit of honey. Absolutely delicious!

Nigel Slater’s porridge recipe

Yield: 3 – 4 servings

Nigel Slater's classic porridge

Classic porridge recipe with oatmeal and water

Zutaten:

  • 750 ml water
  • 100 grams oatmeal
  • 1/2 tsp. salt

QUELLE

modified recipe from
Nigel Slater
The Observer, Sunday 4 March 2012

ZUBEREITUNG

  1. Pour into a small saucepan and place over a moderate heat. Tip in one cup of medium oatmeal and bring to the boil, stirring constantly. As soon as the porridge starts to blip, add the salt. Continue stirring (clockwise or you risk summoning the devil) until the porridge has been cooking for a total time of 5 minutes. Tip into warm bowls.
  2. Have a bowl of cold milk or cream ready. Lift a spoonful of hot porridge and dip it into the cold milk or cream and eat.

total: 15 minutes
preparation: 2 minutes
cook: 5 minutes

Photo Credit: I ♥ Cooking Clubs
Fit for a Brit
 
 
 
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Nigel Slaters Linsen und Couscous Rezept

3 Antworten

Die letzte Woche war ich allein zu Haus und versuchte, mich selbst zu garen. Ich hatte weder die Energie, noch die Lust das Haus zu verlassen. Also musste ein vernünftiges Essen her, mit Zutaten aus dem Vorratsschrank. In der nach unten offenen Nachkochliste befand sich das Rezept von Nigel Slater, für das alle Zutaten im Haus waren,

©LinsenCouscous mit Aprikosen (1)

sogar Dill wuchs noch auf der Terrasse,

©Dill (1)

so dass dem

Linsen-Couscous mit Rosinen und Aprikosen

©LinsenCouscous mit Aprikosen (3)

nichts mehr im Wege stand.

Linsen-Couscous mit Rosinen und Aprikosen

Menge:2 Portionen

©LinsenCouscous mit Aprikosen (2)

Ein Gericht für Linsenliebhaber aus dem Vorratsschrank

Zutaten:

  • 125 Gramm Linsen, Ulrike: Alb-Leisa
  • 75 Gramm Couscous
  • 25 Gramm Aprikosen, getrocknet in feine Streifen geschnitten
  • 25 Gramm Pinienkerne, geröstet, grob gehackt
  • 50 Gramm Rosinen
  • 1 Teel. Zitronensaft
  • 2 Essl. Olivenöl, Ulrike: Rapsöl
  • 1 Spritzer Walnussöl, Ulrike: weggelassen
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Salz
  • Dill, grob gehackt

QUELLE

abgewandelt von Kuechen latein nach:
Nigel Slater im Guardian

ZUBEREITUNG

  1. Linsen in ungesalzenem Wasser in ca. 20 Minuten gar kochen. Den Couscous – je nach Packungsanleitung – mit der entsprechenden Menge gesalzenem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen.
  2. Die Aprikosenstreifen, gehackte Pinienkerne und Rosinenkerne miteinander vermischen.
  3. Ein Dressing aus dem Zitronensaft, Olivenöl, 1 Spritzer Walnusöl, Salz und Pfeffer herstellen.
  4. Die fertig gegarten Linsen abgießen, mit dem Dressing vermischen, zum Couscous geben und mit einer Gabel vermischen. Anschließend die Nuss-Früchtemischung unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

Saftiger Apfel-Brombeerkuchen mit gemahlenen Haselnüssen und Zimt

1 Antwort

Ich mag Brombeeren sehr gerne. Hier in Schleswig-Holstein wachsen die in jedem Knick, nur leider sind sie ziemlich stachlig. Wenn man zu spät kommt, sind nur noch die Brombeeren an den unzugänglichsten Stellen frei verfügbar. Deshalb wächst seit 3 Jahren bei uns am Haus ein stachelloser Brombeerstrauch,

Brombeer-Strauch

der entgegen landläufiger Meinung sehr aromatische Früchte hervorbringt, das finden auch die Vögel. Gestern waren noch genau die 150 g am Strauch, die für

Saftiger Apfel-Brombeerkuchen mit gemahlenen Haselnüssen und Zimt

Saftiger Apfel-Brombeerkuchen mit gemahlenen Haselnüssen und Zimt 002

benötigt wurden. Nigel Slater bezeichnet den Kuchen als sehr saftig, das kann ich nur bestätigen. Und der Kuchen fällt in der Mitte ein, das ist ganz in Ordnung so. Wirklich lecker. Wer den Kuchen nachbacken will, hier kommt das Rezept:

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Saftiger Apfel-Brombeerkuchen mit gemahlenen Haselnüssen und Zimt
Kategorien: Backen, Rührteig, Streusel
Menge: 6 Portionen

Saftiger Apfel-Brombeerkuchen mit gemahlenen Haselnüssen und Zimt 001

Zutaten

H RÜHRTEIG
150 Gramm   Butter
75 Gramm   Zucker *
75 Gramm   Dunkler Muscovadozucker *
3     Eier, Größe M
85 Gramm   Weizenmehl Type 405
1 1/2 Teel.   Backpulver
100 Gramm   Haselnüsse, gemahlen
H FÜLLUNG
1/2     Zitrone, der Saft
2     Äpfel
150 Gramm   Brombeeren
H STREUSEL
50 Gramm   Butter, kalt
50 Gramm   Weizenmehl Type 405
60 Gramm   Zucker, braun
2 geh. EL   Haferflocken
1 Messersp.   Zimt

Quelle

978-0007325214978-0007325214* Nigel Slater
Tender 02978-0007325214*
  Erfasst *RK* 25.09.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C/ Gas 4 vorheizen. Eine Backform von 20 x 10 cm, Höhe 10 cm mit Backpapier auskleiden. Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne, aber nicht zu dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit den Brombeeren vermischen.

In der Schüssel der Küchenmaschine Butter mit den Zuckerarten schaumig rühren, dann die Eier nacheinander unterrühren.

Mehl mit Backpulver und gemahlenen Haslenüssen mischen und in 2 – 3 Portionen unter der die Eiermasse rühren. In die Backform geben. Die Äpfel und Brombeeren darüber geben und vorsichtig mit den Fingern in den Teig drücken.

Für die Streusel die Butter mit den Fingern in dem Mehl verreiben. Dann Butter, Haferflocken und Zimt unterkneten. Auf dem Kuchen verteilen und 1 h backen, bis ein Holzstab ohne Reste wieder herauskommt.

Den Kuchen komplett in der Form abkühlen lassen. Der Kuchen wird noch besser, wenn er in Folie eingewickelt über Nacht vor dem Anschneiden aufbewahrt wird. Auf jeden Fall ist der Kuchen saftig und krümelig mit dem Geschmack nach Herbst.

*Anmerkung Ulrike: Ich habe 150 g braunen Zucker genommen

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