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Vegetarischer Donnerstag: Linsen-Spinatsuppe und für Carnivore mit Bacon

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Heute ist Gründonnerstag und farblich passend dazu kommt die

Linsen-Spinatsuppe mit Sahne

Linsen-Spinatsuppe mit Sahne

zum Veggie-Tag daher. Mir hat es auch ohne Bacon gut gemundet, für die fleischliebenden Herren gab es die Variante mit Bacon.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Linsen-Spinatsuppe mit Sahne und Bacon Button English
Kategorien: Suppe
Menge: 4 Portionen

Linsen-Spinatsuppe mit Sahne und Bacon

Zutaten

2 Essl.   Olivenöl, plus extra zum Braten
2     Zwiebeln, fein gehackt
2     Karotten , fein gewürfelt
2 Stangen   Sellerie, feinst gewürfelt
140 Gramm   Linsen, grün
1 1/2 Ltr.   Gemüsebrühe
200 Gramm   Baby-Spinat, Ulrike: TK
4 Essl.   Sahne
6 Streifen   Speck, durchwachsen

Quelle

  Good Food Magazin, März 2012
  Erfasst *RK* 27.03.2012 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Öl, Zwiebeln, Karotten und Sellerie in einen großen Topf geben und in 10 Minuten weich dünsten.

2. Die Linsen einrühren, die Gemüsebrühe zufügen, zum Kochen bringen und die Linsen in 30-35 Minutenweich kochen. Bei Bedarf Wasser nachfüllen. Spinat zufügen und ein paar Minuten weiter kochen, bis der Spinat zusammenfällt. Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren und die Sahne einrühren und abschmecken.

3. Ein wenig Öl in einer beschichteten Pfanne erwärmen und den Bacon knusprig ausbraten.

Die Suppe in Schalen füllen und mit der Sahne servieren. Für die nicht-vegetarische Variante mit dem knusprigen Bacon bestreuen.

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Suppe der Woche: Blumenkohlsuppe mit Belugalinsen und Schnittlauch

3 Antworten

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Sohn No. 1 wurde zahntechnisch recht heftig verklempnert und wünschte sich eine Suppe, damit er nicht so viel zu kauen hat. Das Rezept der

Blumenkohlsuppe mit Belugalinsen und Schnittlauch

Blumenkohlsuppe mit Belugalinsen und Schnittlauch

hatte es mir schon bei Rike angetan, die das Buch hier vorgestellt hat. Netterweise hatte Rike mir das Rezept sogar eingescannt, was mich natürlich nicht davon abgehalten hat, das Kochbuch doch zu kaufen. Für Sohn No. 1 gab es die Suppe ohne Gemüse, für den Rest der Familie mit – aber dafür auf besonderen Wunsch ohne grünen Pfeffer. Geschmeckt hat es allen.

Ich habe einfach ein kleines Bund Suppengemüse für die Gemüsemischung verwendet und so enthält meine Suppe Sellerie statt Petersilienwurzel.

Wegen ihres Aussehens wurden die Belugalinsen nach dem Kaviar benannt. Sie sind edel, klein schwarz und zart und haben eine kurze Garzeit. Leider haben meine Linsen die Karotten eingefärbt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Blumenkohlsuppe mit Belugalinsen und Schnittlauch
Kategorien: Suppe
Menge: 4 Portionen

Zutaten

2 Essl.   Schwarze Belugalinsen
50 Gramm   Karotten
50 Gramm   Petersilienwurzeln
20 Gramm   Lauch
1 Essl.   Olivenöl
1     Nelke
1 Ltr.   Gemüsetee, Ulrike: Gemüsefond
300 Gramm   Blumenkohl
1/2 Bund   Schnittlauch
1 Spritzer   Balsamico oder Rotweinessig
      Kristallsalz
1 Essl.   Eingelegte grüne Pfefferkörner
2 Essl.   Sahne
1/4 Ltr.   Milch
      Muskatnuss, frisch gerieben

Quelle

  modifiziert nach
  Gabriele Kurz, Natürlich gut essen!
  ISBN 978-3-453-28000-7
  Erfasst *RK* 20.06.2009 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Gemüsewürfel darin 1 Min. anschwitzen. Nelke und Linsen dazugeben und kurz anschwitzen. Mit 250 ml Gemüsetee ablöschen und die Linsen zugedeckt bei geringer Hitze 10 Min. garen, bis sie weich sind.

Den Blumenkohl putzen, waschen, in grobe Röschen teilen und in einen Dämpfeinsatz geben. Den Blumenkohl über Dampf in 6-8 Min. garen. Den Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden.

Die Linsen mit Essig, Kristallsalz und grünem Pfeffer abschmecken. Die Nelke entfernen. Die Sahne steif schlagen. Den heißen Blumenkohl mit Milch und 750 ml Gemüsetee im Mixer glatt pürieren, mit Kristallsalz abschmecken. Die Blumenkohlsuppe erhitzen und in vorgewärmte tiefe Teller füllen. Jeweils etwas Sahne in die Mitte geben und darauf die Linsen setzen. Mit Schnittlauchröllchen und etwas Muskat bestreuen.

:Zubereitungszeit: 20 Min.

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TWD

Dies mein 25. Beitrag für Debbies Souper Sunday

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Slow Cooking: Steckrübencurry mit grünen Linsen

5 Antworten

Jetzt habe ich mein Coming Out: Genau wie sie und sie und auch sie bin ich so eine Testkocherin für das längst überfällige Kochbuch für’s Langsamkochen in deutscher Sprache von Gabi. Fleischige Crockpot-Gerichte gibt es viele, fischige holen auf und bei vegetarischen Gerichten hat mich bislang immer die obligatorische Dose Tomaten gestört. Ich habe weder etwas gegen Fleisch noch gegen Dosentomaten, aber nicht immer und jeden Tag. Deshalb habe ich ein tomatenfreies

Steckrübencurry mit grünen Linsen

Steckrübencurry mit grünen Linsen _neu (2)

im Slow Cooker zubereitet. Steckrübe asiatisch aufgepeppt, sehr lecker, die jungen Herren waren begeistert. Dazu gab es Reis.

Als „Anfängerin“ im Ummodeln von „normalen“ Rezepten habe ich mich vorsichtig an die Garzeit herangetastet. Nach 4 Stunden auf „high“ war das Gemüse noch arg bissfest, deshalb habe ich noch 2 Stunden „low“ zugegeben. Wahrscheinlich geht das auch auf „high“ in 5 Stunden.

Steckrübencurry mit grünen Linsen

Menge: 6 Portionen

Steckrübencurry mit grünen Linsen _neu (1)

Zutaten:

  • 1 kg Steckrüben
  • 4 mittl. Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Essl. Öl
  • 1 Teel. Garam Masala (indische Gewürzmischung ersatzweise Curry)
  • 2-3 Teel. Kurkuma (Gelbwurz)
  • 150 Gramm Grüne Linsen (oder braune Linsen)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1-1 1/4 Ltr. Kräftige Gemüsebrühe; ca.
  • 1/2 Bund Glatte Petersilie
  • Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Brigitte

ZUBEREITUNG

  1. Steckrübe und Möhren schälen. Steckrübe in Würfel, Möhren in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Im heißen Öl glasig dünsten. Garam Masala (oder Curry) und Kurkuma darüberstreuen, kurz mitdünsten und in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben. Steckrüben, Möhren, abgespülte Linsen und Lorbeerblätter dazugeben und die Brühe dazugießen. Deckel aufsetzen und auf „high“ 4 Stunden kochen lassen, danach noch 2 h auf „low“ weiterkochen. Petersilie hacken und unterrühren. Das Steckrübencurry mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    2. Tipp Dazu: Vollkorn-Fladenbrot oder Naturreis

Topfgröße: 6,5 Liter Ulrike: Slow Cooker von BartscherBild *
Gesamtzeit: 6 Stunden 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit:4 Stunden HIGH und 2 Stunden LOW

 
 
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Edit 13.12.2017: Bilder ersetzt

Kiwi-Linsen

2 Antworten

Rosa von der Neuköllner Nudelsuppe hat den letzten Blogevent: Fleischlos gewonnen und sich als nächstes die Hülsenfrüchte ausgesucht. Als Anhängerin des Rosaveganismus stellen Hülsenfrüchte aufgrund des Eisen- und Eiweißgehalts einen wichtigen Teil ihres Speiseplans dar. Ich finde das eine sehr gute Idee, sich der Hülsenfrüchte zu widmen, die früher zu den Grundnahrungsmitteln gehörten. Ich habe mir sogar extra dafür ein neues Kochbuch angeschafft, aus dem ich ein veganes Dessert gekocht habe.

Kiwi-Linsen

Kiwi-Linsen

Die Tofu-Sauce habe ich ganz dezent herumgeträufelt. Wie befürchtet, fanden die Herren den Geschmack der Sauce furchtbar und auch ich muss zugeben, dass mir eine entsprechende Sauce mit Kuhmilchquark einfach besser geschmeckt hätte. Wie dem auch sei, ohne die Sauce sehr lecker!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.2

Titel: Kiwi-Linsen
Kategorien: Dessert
Menge: 4 Personen

100 Gramm Rote Linsen
1 Stück Zimtrinde und
2-3 klein. Aprikosen, getrocknet, gewürfelt
200 ml Apfelsaft
100 ml Wasser
1 Essl. Honig
2 Essl. Karob
4 Kiwis
100 Gramm Tofu
100 ml Traubensaft, weiß
1 Messersp. Safran

============================ QUELLE ============================
Bild *
Bohnen, Erbsen, Linsen & Co. p. 148 ISBN 3-89566-215-1Bild *
— Erfasst *RK* 05.06.2006 von
— Ulrike Westphal

Linsen mit Zimtrinde und klein gewürfelten, Aprikosen in Apfelsaft
und Wasser aufkochen und in gut 30 Minuten weich kochen. Dabei
sollte die Flüssigkeit ganz aufgesogen werden und die Linsen fast
zerfallen. Nach einer Kochzeit von 20 Minuten Honig und Karob zugeben

Die Kiwis schälen und je 1 Hälfte in feine Scheiben schneiden und
auf einem Teller anrichten. Das restliche Fruchtfleisch klein
schneiden und mit den Linsen mischen. Die gelbe Linsen-Kiwi-Mischung
als Häufchen auf den Kiwischeiben verteilen.

Tofu mit Traubensaft und Safran pürieren und zu den Kiwis servieren.

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