Am 18. Oktober letzten Jahres habe ich aus Österreich vegetarisch
haben wir frisch genossen, die übrig gebliebenen Portionen habe ich wieder heiß in Weckgläser eingefüllt und im Dampfgarer eingekocht, damit die Suppe als lunch@work dienen kann.
Und hier noch das Rezept
Kürbiscremesuppe #dvegMenge: 4 Portionen
Eine herrliche Kürbissuppe, der der Sternanis das gewisse Etwas verleiht. Zutaten:
ZUBEREITUNG
Gesamtzeit: 40 Minuten |
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Es ist Herbst, unübersehbar. Auf allen Märkten werden Kürbisse in allen Variationen angeboten. Ich entschied mich für einen Hokkaidokürbis, um daraus den diesen wunderbaren
zuzubereiten. Statt des üblichen Muskat begleiten hier Sternanis und Lorbeer den nussigen Geschmack des Hokkaido und gibt dem ganzen einen Kick. Für den Crunch sorgen geröstete Haselnüsse und frittierte Petersilie. Hier habe ich geschummelt, die Petersilie gab es grob gehackt, was auch sehr gut schmeckte.
KürbisstampfMenge:4 Portionen
Eine wunderbare herbstliche Alternative zum Kartoffelstampf Zutaten:
ZUBEREITUNG
Gesamtzeit: 40 Minuten |
Eure Genesungswünsche der letzten Woche haben gewirkt. Die eigentliche Erkältung ist so gut wie abgeklungen, bleibt nur noch das Missempfinden der linken Ohrtrompete, die sich nach wie vor weigert, einen ordentlichen Druckausgleich herzustellen.
Es ist schon wieder vegetarischer Donnerstag und es gibt das nächste Gericht aus Österreich vegetarisch
von hier mit folgenden Zutaten: Kürbis, Apfelsaft, Apfelessig, Zitrone, Vanille, Ingwer, zurückgegriffen, da das Rezept aus Österreich vegetarisch
Herausgekommen ist eine optisch sehr ansprechende Suppe, die dazu auch noch gut schmeckt. Mir war sie allerdings zu dünnflüssig, beim nächsten Mal nehme ich entweder mehr Kürbis oder weniger Flüssigkeit als in dem Rezept angegeben.
Es ist jetzt schon das 4. Gericht aus dem Buch, das ich nachgekocht habe. Ich habe noch mehr Rezepte in die nach unten offene Nachkochliste aufgenommen und wie er kann ich es uneingeschränkt empfehlen.
Kürbiscremesuppe mit eingelegtem KürbisMenge:4 Portionen
Eingelegter Kürbis gibt dieser recht dünnflüssigen Suppe aus Kürbis, Gemüsebrühe und Sahne den richtigen Pfiff Zutaten
Quelle
Zubereitung
Gesamtzeit: 20 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 10 Minuten |
| -========= | REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.4 |
| Title: | Vegetable Jalfrezi |
| Categories: | Vegetarian |
| Yield: | 8 Servings |
| 1 | medium | Onion | |
| 1 | Fresh red chilli | ||
| 1 | Thumb-sized piece of fresh root ginger | ||
| 2 | cloves | Of garlic | |
| 1 | small | Bunch of fresh coriander | |
| 2 | Red peppers | ||
| 1 | Cauliflower | ||
| 3 | Ripe tomatoes | ||
| 1 | small | Butternut squash | |
| 1 | x | 400g tin of chickpeas | |
| Groundnut or vegetable oil | |||
| 1 | Knob of butter | ||
| 1/2 | 283 g jar of Patak’s jalfrezi curry paste | ||
| 1 | x | 400g tin of chopped tomatoes | |
| 4 | tablesp. | Balsamic vinegar | |
| Sea salt and freshly ground black pepper | |||
| 2 | Lemons | ||
| 200 | grams | Natural yoghurt |
| GoodFood Magazine, February 2009 |
| Edited *RK* 01/22/2009 by | |
| Ulrike Westphal |
To prepare your curry
· Peel, halve and roughly chop your onion
· Finely slice the chilli
· Peel and finely slice the ginger and garlic
· Pick the coriander leaves and finely chop the stalks
· Halve, deseed and roughly chop the peppers
· Break the green leaves off the cauliflower and discard
· Break the cauliflower into florets and roughly chop the stem
· Quarter the tomatoes
· Carefully halve the butternut squash, then scoop out the seeds with a spoon and discard
· Slice the squash into inch-size wedges, leaving the peel on but removing any thick skin, then roughly chop into smaller pieces
· Drain the chickpeas
To cook your curry
· Put a large casserole-type pan on a medium to high heat and add a couple of lugs of oil and the butter
· Add the onions, chilli, ginger, garlic and coriander stalks and cook for 10 minutes, until softened and golden
· Add the peppers, butternut squash, drained chickpeas and jalfrezi curry paste
· Stir well to coat everything with the paste
· Add the cauliflower, the fresh and tinned tomatoes and the vinegar
· Fill one empty tins with water, pour into the pan and stir again
· Bring to the boil, then turn the heat down and simmer for 45 minutes with the lid on
· Check the curry after 30 minutes and, if it still looks liquidy, leave the lid off for the rest of the cooking time.
· Check the curry regularly to make sure it’s not drying
· When the veg are tender, taste and add salt and pepper – please season carefully – and a squeeze of lemon juice
To serve your curry Delicious with poppadums or my fluffy rice recipe and with a few spoonfuls of natural yoghurt, a sprinkle of coriander leaves and a few lemon wedges for squeezing over.
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Ob dies schon mein Beitrag zum Blog-Event IX: Risotto ist, weiß ich noch nicht, wahrscheinlich probiere ich auch noch etwas anderes aus. In meiner Gefriertruhe habe ich noch Kürbispüree gefunden, eine Tasse Risottoreis und Bacon war auch vorhanden. Das ergibt dann ein
Das Kürbiskernöl gibt die leicht grüne Farbe und intensiviert den Geschmack. Risottos sind in unserer Familie nicht unbedingt der Renner, was auch für das Bild gilt.
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.02
Titel: Kürbisrisotto
Kategorien: Reis
Menge: 4 Portionen als Beilage
1 Tasse Risottoreis
100 ml Weißwein
2 Schalotten, gewürfelt
4 Essl. Kürbiskernöl
500 Gramm Kürbispüree
1 Klacks Butter
30 Gramm Parmesan, geriebenen
125 Gramm Bacon
Salz, Pfeffer, Muskat
============================== QUELLE ==============================
— Erfasst *RK* 24.01.2006 von
— Ulrike Westphal
Die Schalotten in Olivenöl anschwitzen, den Reis dazugeben und
ebenfalls leicht anschwitzen lassen. Mit Weißwein ablöschen, dann
nach und nach mit Kürbispüree auffüllen. Dabei ständig rühren. Ca.
15 – 20 Min. köcheln lassen bis der Reis schon gut gequollen ist,
aber immer noch Biss hat.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, geriebenen Käse und Butter
unterrühren.
Den Bacon separat ausbraten und zur Dekoration über das Risotto
geben.
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noch mehr Rezepte mit Kürbis (click)
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