Auch ich finde den Ansatz des Garten-Koch-Events gut, das Kochen mit jahreszeitlich verfügbaren heimischen Produkten zu fördern. Beim Event „ohne Blubb“ fällt das jedoch sehr schwer, wie man hier, hier und auch hier lesen kann. Eigentlich war das vorhersehbar. Spinat ist zwar eines der ersten heimischen Gemüse und wird von März bis Mai geerntet, wobei laut Auskunft meines Bio-Bauern der Erntezeitpunkt eher auf Ende März/Anfang April zu legen ist. In diesem Jahr wahrscheinlich noch später.
Um meinem Ruf in der letzten Laudatio gerecht zu werden, habe ich mich schweren Herzens dazu entschlossen, biologisch angebaute Ware aus Frankreich für den
Spinattoast mit Manchego
zu erwerben, damit ich zumindest ein neues Spinatrezept beitragen kann. Da es sich aber um Importware handelt, reiche ich das Rezept außer Konkurrenz ein, denn ansonsten ergibt ein Garten-Koch-Event für mich keinen Sinn.
Ich habe das Rezept – nicht nur aus Kostengründen – nur für mich zubereitet.
Spinattoast mit Manchego
Menge: 4 Personen
Zutaten:
SPINATBROTE
- 4 Scheiben Weißbrot à 20 g
SPINAT
- 800 Gramm Blattspinat
- 4 Essl. Olivenöl
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 10 Gramm Mandelstifte, Ulrike: Mandelbättchen
KÄSESAUCE
- 70 Gramm Butter
- 20 Gramm Mehl
- 200 ml Milch
- 100 Gramm Sahne
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 4 Eigelbe
- 40 Gramm Manchego, alt, frisch gerieben
AUSSERDEM
- 2 Essl. Olivenöl
- 4 Scheiben Gekochter Schinken
ZUBEREITUNG
- Den Spinat verlesen, in sprudelnd kochendem Salzwasser blanchieren, bis er gerade zusammenfällt, herausheben, gut abtropfen lassen und das Wasser leicht ausdrücken.
- Das Öl in einer großen Kasserolle erhitzen und den Spinat unter ständigem Rühren 4 bis 6 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Mandelstifte untermischen.
- Für die Käsesauce 20 g Butter in einer entsprechend großen Kasserolle zerlassen und das Mehl unter Rühren darin anschwitzen, ohne Far he nehmen zu lassen. Die Milch mit der Sahne aufgießen und unter ständigem Rühren dick einkochen lassen. Mit Salz. Pfeffer und Muskat würzen. Zur Seite stellen. Die restliche Butter mit den Eigelben schaumig rühren und zusammen mit dein Käse vorsichtig unter die Sauce ziehen.
- Die Brotscheiben rösten und auf ein Backblech legen. In einer Pfanne das Öl erhitzen. den Schinken kurz anbraten und auf die Brotscheiben legen. Den Spinat darüber verteilen und die Sauce darübergießen. Bei 200 °C im vorgeheizten Ofen kurz überbacken und heiß servieren.
Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 4 – 6 Minuten plus Zeit zum Überbacken
|
*=Affiliate-Link zu Amazon
*
Und wie hat’s dir geschmeckt?
REPLY:
Lecker!
Mmmhhh, sieht lecker aus. Wär was für mich. Außerdem wieder ein Grund, das Gemüse-Buch von der Teubner-Edition aus dem Regal zu holen :-)
Lecker
…sieht das aus. Müßte ich für mich auch allein zubereiten (Käse). Paßt ja zu unserer Unterhaltung über Gemüsebücher… ich werde danach Ausschau halten.