Natürlich wären die Penne mit Kürbis-Bolognese ein würdiger Beitrag zu Cucina rapida gewesen, aber

Warmer Kichererbsensalat mit Chorizo und Paprika

schmeckte ebenfalls gut und war noch schneller zuzubereiten. Ein schnelles Mittagessen für zwei, wenn so gar keine Zeit zum Kochen ist.

1 425-g-Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g) öffnen, Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. 200 g Chorizo in Scheiben schneiden und ausbraten, bis das rote Öl austritt. Die Kichererbsen dazu geben und einige Minuten mitgaren lassen. 250 g geröstete Paprika aus dem Glas kleinschneiden und zu Kichererbsen und Chorizo geben, bis alles schön saftig verschmurgelt ist. Auf einem Teller mit Naturjoghurt und Kräutern (orignial: Koriander) anrichten.

Das Rezept kann in englischer Sprache hier nachgelesen werden. (click)

 
 
Dies ist mein Beitrag zu Cucina rapida – schnelle Küche für Genießer im Oktober