Reisauflauf mit Rhabarber

Menge:8 Portionen

Zutaten:

• 500 ml Milch
• 150 Gramm Rundkornreis
• Salz
• 500 Gramm Rhabarber
• 4 Eier, Größe M
• 100 Gramm Zucker
• 40 Gramm Butter
• 10 Gramm Vanillezucker

ZUBEREITUNG

1. Die Milch in einem Topf aufkochen, den Reis und 1 Prise Salz einrühren. Die Hitze reduzieren, den Reis etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen, den Reis etwas auskühlen lassen.
2. Von den Rhabarberstangen die Blattansätze und unteren Blattschäfte abschneiden. Die dünne Haut mit den daransitzenden harten Fäden vollständig abziehen. Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden.
3. Kleine Auflaufformen, z. B. 1/4-l-Einkochgläser (370 ml Inhalt), mit weicher Butter ausfetten und mit Bröseln ausstreuen. Den Backofenrost oder das Blech aus dem kalten Backofen nehmen, anschließend den Ofen auf 200 °C/Gas Stufe 3 vorheizen.
4. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker, der Butter und der Zitronenschale cremig rühren. Den Milcheis und die Rhabarberstücke unter die Futter-Zucker-Masse rühren. Das Eiweiß mit l Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, vorsichtig unter die Reismasse heben. In die vorbereiteten Formen füllen, auf das kalte Backblech stellen und in den heißen Backofen einschieben. In 20-25 Minuten goldbraun backen.
5. Aus dem Backofen nehmen und mit Puderzucker besiebt servieren.

Gesamtzeit: 60 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit:: 30 Minuten