Pasta mit Fenchel, Rucola und Zitrone

Menge: 2 Portionen

Eine wunderbare Aromenkombination: Fenchel, Rucola und Zitrone. Mit jeder Art von Pasta ist es ein erfrischendes Pastagericht für den Sommer

Zutaten:

• 1 große Knolle Fenchel, etwa 240 Gramm
• 1 Teel. Rapsöl
• 1 Zehe Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten
• 2 – 3 Hände voll Rucola
• 1 Zitrone, die abgeriebene Schale
• 3 Essl. Crème fraîche
• Meersalz
• Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
• Ziegenkäse, hart, gerieben; Ulrike: Bergziege von Jahnkes Ziegenkäse
• 150 Gramm Pasta, z.B. Tagliatelle, Pappardelle oder andere Pasta; Ulrike: Tress Purer Dinkel Bandnudel *

ZUBEREITUNG

1. Das gesalzene Wasser für die Pasta zeitlich so zum Kochen bringen, dass es kocht, wenn der Fenchel in die Pfanne kommt.
2. Den Fenchel putzen und in dünne Streifen schneiten. Das Öl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch und Fenchel zufügen und den Fenchel in etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
3. Die Pasta in das kochende Wasser geben, und in der Zeit al dente kochen, bis der Fenchel gar ist.
4. Den Rucola zum Fenchel geben und rühren, bis der Salat zusammenfällt. Crème fraîche und Zitronenabrieb zufügen, gut umrühren, bis alles Gemüse damit umhüllt ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Pasta gut abtropfen lassen, die Fenchelmischung zufügen und mit dem geriebenen Ziegenkäse servieren.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten