Es wird Herbst. Untrügliches Zeichen dafür: Sowie die Sonne untergeht, sinken die Temperaturen. Höchste Zeit, sich Vorräte anzulegen, bevor das üppige Angebot auf dem Wochenmarkt wieder geringer wird.
Diese wunderbaren, heimischen Tomaten habe ich im Backofen zu einer köstlichen Tomatensauce verarbeitet. Das Rezept ist sehr einfach und macht kaum Arbeit.
Ofengeröstete Tomatensauce für den Vorrat
Menge: 5 Weck®-Gläser à 290 ml
Zutaten:
- 3 kg reife Tomaten
- 3 Essl. Zucker
- 6 Essl. Olivenöl
- 4 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1/2 Essl. Salz
- 5 Zweige Thymian, die Blättchen
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 240 °C (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Den Stielansatz der Tomaten herausschneiden, Tomaten halbieren, ein Backblech und eine Fettpfanne mit Zucker bestreuen. Die Tomaten mit den Schnittflächen nach unten den Blechen verteilen.
- Jedes Blech im vorgeheizten Ofen auf der oberen Schiene ca. 10-15 Min. rösten, bis die Haut beginnt schwarz zu werden.
Herausnehmen, die Haut von den Tomaten ziehen. Die Tomaten in der Fettpfanne vereinen.
- Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerteilen, Knoblauch zusammen mit dem Öl, Thymian, Salz und Pfeffer auf das Blech geben. Im Ofen bei 220 °C auf der mittleren Schiene weitere 30 Min. rösten.
- Entweder die Tomaten mit dem Sud sofort über gegarte Nudeln geben oder aber sofort in vorbereitete Einkochgläser füllen.
- Einmachgläser mit Deckeln und Klammern versehen und bei 90 °C 20 Minuten einkochen.
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit:10 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
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Sehr lecker!!Danke!
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Hallo,
vielen Dank für den tollen Tipp!
Wir haben gestern die Sause ausprobiert… eigentlich zum einmachen, dann roch es aber sooo lecker, dass wir kurzerhand unsere Essensplanung über den Haufen geschmissen haben und die Tomatensause mit ein paar gerösteten frischen Pilzen und Nudeln genossen haben! Wirklich superlecker!!
Jetzt müssen wir noch ein paar Gläser wirklich einkochen :=))
Liebe Grüße
Marion
Oh, das freut mich, dass ihr die Sauce auch so schmackhaft findet.
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