Sich mitten im Sommer eine Halsentzündung und erhöhte Temperatur zuzulegen ist nicht gerader der Bringer. Wie gut, dass mein Eismaschinchen bereits aus dem Winterschlaf erwachte und sich bereits selbst gerührtes
Vanilleeis ohne Ei
im Tiefkühler befand. Das schmeckt gut und kühlt die Kehle.
Bei dieser Variante werden – im Gegensatz zur amerikanischen aus Philadelphia zur Steigerung der Cremigkeit Maisstärke und Traubenzucker zugesetzt. Traubenzucker setzt den Gefrierpunkt herab und hilft, die Eiskristalle so klein zu halten, dass sie im Mund nicht mehr spürbar sind. Anstatt der Vanilleschote verwendete ich hausgemachten Vanille-Extrakt
Vanilleeis ohne Ei
Menge:ca, 1,2 Liter
Cremiges Vanilleeis auch ohne Ei
Zutaten:
ZUBEREITUNG
- Von der Milch 3 EL abnehmen und mit der Maisstärke gründlich verrühren, so dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind
- Milch, Sahne, Zucker und Traubenzucker in einen Topf geben, aufkochen und von der Kochstelle nehemen. Die angerührte Maisstärke unter die heiße Masse rühren und alles unter ständigem Rühren ca. 1 Minute erneut aufkochen lassen, bis die Creme eindickt
- Den Vanilleextrakt unterrühren.
- Die Creme im eiskalten Wasserbad abkühlen lassen und wenn nötig durch ein feinmaschiges Sieb passieren.
- Die Masse in die Eismaschine geben und cremig fest gefrieren lassen.
- Das Eis kann noch in cremiger Konsistenz serviert werden. Ansonsten das Eis in einen Kunststoffbehälter füllen, mit Backpapier zur Verhinderung von Eiskristallen abdecken. Das Papier glatt streichen, damit sich keine Blasen bilden. Dann das Eis in der luftdicht verschlossenen Box im Tiefkühlfach fest werden lassen.
Vor dem Servieren das Eis etwa 15 Minuten antauen lassen, damit es seinen Geschmack entfalten kann.
Gesamtzeit:: 2 Stunden
Vorbereitungszeit:: 5 Minuten
Gefrierzeit:: 50 Minuten
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Das sieht wunderbar cremig aus.
wieviel milch muss man denn nehmen? steht nicht im rezept.
Jetzt steht es da, vielen Dank. Wieder war ein Tag nicht geschlossen.