Dicke Bohnen auf Arche Warder Brot

Menge: 2 Portionen

Dies Gericht ist voller zartbitter und salziger Aromen, zarte Bohnenkerne und Speck mit Öl umhüllt und Zitronensaft, eine wunderbare Art Bohnen auf Toast zu essen.

Zutaten:

• 1 kg Dicke Bohnen, gepalt
• 1 Essl. Rapskernöl
• 100 Gramm Speck, durchwachsen in dünnen Stiften
• 1 klein. Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1/2 Zitrone, der Saft
• 2 dicke Scheiben Brot, am besten Sauerteigbrot, hier Arche Warder Brot
• Salz
• Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
• Rapskernöl zum servieren

ZUBEREITUNG

1. In einem ausreichend großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Bohnenkerne 2 – 3 Minuten, je nach Größe garen. Die Bohnen abtropfen lassen und die Kerne aus der Schale drücken.
2. In einer Pfanne 1 Essl. Öl erhitzen, den Speck zufügen und so lange garen, bis er anfängt gerade eben knusprig zu werden. Die Frühlingszwiebeln zufügen und etwa eine Minute länger braten. Die Bohnenkerne zufügen und mit Speck und Frühlingszwiebeln mischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das Brot toasten und die Bohnen mit dem Bratensud darüber verteilen. Mit ein wenig Öl und einem Spritzer Zitronensaft beträufeln und servieren.

Variation: Den Speck durch Schweinsbratwürstchen oder Chorizo ersetzen. Die Wurstpelle entfernen und das Brät in kleine Stückchen teilen und knusprig braten. Dabei in kleine Nuggets formen. Dann die Frühlingszwiebeln und Bohnen zufügen und wie oben beschrieben weitermachen.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten