Cremige Topinambursuppe

Menge: 2 Portionen

Ein köstliches Rezept für Topinambursuppe. Das darin enthaltene Inulin hat eine Appetit zügelnde Wirkung und wirkt als löslicher Ballaststoff, der die Aufnahme von Calcium und Magnesium begüngstigt.

Zutaten:

• 400 g Topinambur
• 1 Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
• 1 kleine Karotte
• 1/4 Knolle Sellerie, etwa 70 Gramm vorbereitet gewogen
• 1 Stange Porree, etwa 100 Gramm
• 1/2 EL Kokosfett, Sesamöl oder Rapsöl; Ulrike: Rapsöl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Milch, 1,5 % Fett
• Muskat
• Pfeffer
• Salz
• frische Petersilie, gehackt

ZUBEREITUNG

1. Das Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. In einem Topf mit heißem Öl etwa 3 – 5 Minuten lang unter ständigem Rühren andünsten und in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben. Die Brühe zufügen, den Deckel aufsetzen und 3,5 – 4 h auf HIGH garen.
2. Wenn das Gemüse gar ist die Milch hinzugeben und die Suppe mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken und portionieren.

Topfgröße: 1,5 Liter, Andrew James – 1,5L Premium Schongarer In Rot – Mit Sicherheitsglas und Entnehmbarer Innerer Keramikschüssel – 3 Temperaturstufen – 2 Jahre Garantie *
Gesamtzeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit:10 Minuten
Koch-/Backzeit: 3,5 – 4 h HIGH