Archiv der Kategorie: Kuchen und Kekse

Shortbread Fingers

4 Antworten

978-3866123687 * Das neue Buch von Carsten Sebastian Henn Der letzte Whisky: Ein kulinarischer Krimi mit Professor Bietigheim )978-3866123687 * machte mir Appetit auf Shortbread und am Ende gelüstete es mich nach einem guten Islay Whisky.

Professor Dr. Dr. Dr. hc. Adalbert Bietigheim, Inhaber des Lehrstuhls für Kulinarik an der Universität Hamburg, wird von einem Burns Supper in Edinburgh von Edward Macallan, einem großartigen Chocolatier, den Bietigheim während der Weltmeisterschaft der Chocolatiers in Brügge kennengelernt hatte, um Hilfe gebeten. Auf der Hebrideninsel Islay wurde eine Leiche im Moor gefunden, die allerlei Fragen aufwirft. Und für einen kurzen Blick auf die Moorleiche soll der Professor einen 50 Jahre alten Laphroaig erhalten. Natürlich beginnt Bietigheim sofort mit den Ermittlungen. Diese gestalten sich jedoch sehr viel schwerer als gedacht, denn die Menschen auf der Insel sind zwar höflich, aber so richtig warm werden sie mit Fremden nicht. Man sollte schon dazugehören, um an brauchbare Informationen zu kommen.

Über weite Strecken ist die völlig abstruse Geschichte durchaus humorig, auch wenn mir der gute Professor mit seinem übersteigerten Selbstvertrauen und seiner extremen Eigenliebe gelegentlich doch ziemlich auf den Geist ging. Das gilt auch für Adalberts heimliche Liebe Hildegard zu Trömmsen und seinen Kumpel Pit Kossitzke, die in vorangegangenen Bietigheim-Krimis ihren Auftritt hatten.

Es ist ja kein Geheimnis, dass ich einem guten Whisky und Krimi nicht abgeneigt bin. Trotz einiger Schwächen der Handlung ist das Buch ist jedem, der etwas über Whisky erfahren will und dazu einen ordentlichen Krimi erwartet, zu empfehlen.

»Ardberg stellt mir ab jetzt das Haus, wann immer ich es nutzen möchte, und ich kreiere für sie ein exklusives Shortbread, und zwar eins, das perfekt zu ihren Whiskys passt.« […] »Ist das da drin Ihr Shortbread?« »Ein Versuch. Soll zum UigeadailArdberg Uigeadail * passen. Der hat ja leichte Sherrynoten und so einen Espressoduft, deshal habe ich etwas Kaffeepulver in den Teig gemischt.« […] Bietigheim nahm sich einen der bereits fertig gebackenen Shortbread Fingers, die neben einer Flasche 10 Year OldArdberg Ten year old * stand. Der Teig hatte genau die richtige Mürbheit, und die Qualität der Butter, die nach frischem Gras schmeckte, war atemberaubend. »Nicht schlecht«, sagte er deshalb.

Ich habe es dann doch vorgezogen, die

Shortbread Fingers

©Shortbread 1-2-3 (1)

nach dem klassischen Rezept 1 Teil Zucker, zwei Teilen Butter und drei Teilen Mehl zum Tee statt zum Whisky zu genießen. Ein weiterer Beitrag zu Shermins Dauerevent.

Lesehunger

Shortbread Fingers

Menge: 1 Form von 20 x 30 cm Größe

©Shortbread 1-2-3 (2)

Zutaten:

  • 100 Gramm Zucker oder Puderzucker
  • 200 Gramm Butter, weich
  • 200 Gramm Weizenmehl Type 405
  • 100 Gramm Reisstärke, Ulrike: Vollkornreismehl
  • 4 Gramm Maldon Sea Salt, zermörsert

QUELLE

978-3866123687 *

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Der letzte Whisky:
Ein kulinarischer Krimi mit Professor Bietigheim )978-3866123687 * und
Esskultur

ZUBEREITUNG

  1. Zucker mit dem Zerkleinerer für den ZauberstabZerkleinerer * zu Puderzucker verarbeiten. Weizenmehl mit dem Reismehl vermischen.
  2. Butter mit Puderzucker und Salz schaumig rühren. Mehlmischung zufügen und zu einer krümeligen Struktur zusammenkneten.
  3. Die groben Streusel in die Form geben und mit dem Nudelholz gleichmäßig andrücken und darauf achten, dass die Ränder gut angedrückt sind. Mit einem scharfen Messer der Länge nach in 3 Streifen schneiden. Dann in der Breite in Finger breite Streifen. Mit einer zweizinkigen Gabel (Fleischgabel) Löcher bis zum Boden der Form einstechen. Form mit Klarsichtfolie bedecken und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Den Backofen auf 150 °C vorheizen und die Form auf das Gitterrost in der Mitte des Ofens schieben. Das Shortbread in ca. 45 Minuten golden, aber nicht goldbraun backen.
  5. Entlang der vorgezeichneten Schneidlinien – sie sind immer noch sichtbar – entlang schneiden und die Shortbread Fingers auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Tipp: Wer mutig ist, mischt wie Edward Macallan etwas Kaffeepulver in den Teig und genießt die Finger zum passenden Whisky.

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten

 
 
*=Affiliate-Link zu Amazon

Mini Lemon Curd Tarts

4 Antworten

Dieser Pin löste bei Foodfeak den Drang aus, einen Blumenausstecher zu kaufen, aber nur für einen Moment. Das Rezept dazu klang einfach, ich besitze einen Blumenausstecher und im Vorratskeller dümpelte noch ein Gläschen Lemon Curd vor sich hin. Beste Voraussetzungen, einen Versuch zu wagen.

Mini Lemon Curd Tarts

©Mini Lemon Curd Tarts (1)

Weil mein Blumenausstecher natürlich viel zu klein war, sind meine Minitarts nicht ganz so hübsch geworden, was dem Geschmack allerdings keinen Abbruch tat. Eine sehr hübsche Idee zum Kaffee, wenn Frau Appetit auf etwas Süßes hat und draußen schlechtes Wetter ist.

Mini Lemon Curd Tarts

Menge: 12 Mini Tarts

©Mini Lemon Curd Tarts (2)

Zutaten:

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Inspired Dreamer

ZUBEREITUNG

  1. Den gekühlten Mürbeteig auf ca. 3 mm ausrollen, Blumen ausstechen. Teigreste wieder ausrollen, am Ende sollen 12 Blumen herauskommen.
  2. Mit Hilfe eines Teigstampfers in 12 Vertiefungen der Muffinform geben.
    ©Mini Lemon Curd Tarts (3)
    Dabei – wenn der Blumenausstecher groß genug ist – 3 äußere Blütenblätter gegen die Vertiefungen drücken und 3 innere Blütenblätter überlappend nach innen. Das sieht dann aus wie eine ungebackene Blüte.
  3. Den Boden mit einer Gabel zweimal einstechen und bei 220 °C in 5 – 10 Minuten goldbraun backen. Die kleinen Tarts auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  4. Die Tarts mit Lemon Curd füllen und mit Puderzucker bestreuen.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit:15 Minuten + 30 Minuten Kühlzeit für den Mürbeteig
Koch-/Backzeit: 5 – 10 Minuten

 
 
*=Affiliate-Link zu Amazon

Madeira Kuchen – Madeira Cake

Schreibe eine Antwort

Der Madeira Kuchen ist ein klassisches Biskuitgebäck aus England und wird zur Tea Time und manchmal auch zum Frühstück serviert. Usrsprünglich wird er mit einem Glas Madeira gereicht, daher auch der Name. Madeira war im 18. und 19. Jahrhundert in Großbritannien sehr beliebt, heute wird Madeira Kuchen mit Tee oder Likör serviert. Auf Malta fand er sich in zahlreichen Kuchenvitrinen, der Pin dafür wurde bei Pinterest schon zig-mal weitergepinnt, aber jetzt erst kam ich dazu, den

Madeira Kuchen – Madeira Cake

©Madeira Kuchen - Madeira Cake (2)

nachzubacken. Meine Herren wollten nämlich „nur einen Puffer“ ohne viel weihnachtliches Gewürz. Der Madeira Kuchen – Madeira Cake mit extra serviertem Madeira traf den Geschmack der Herren. Ein sehr saftiger Kuchen, der sich auch ein paar Tage frisch hält.

Das Rezept sieht 200 Gramm selbsttreibendes Mehl vor, ich habe das in die Einzelzutaten „zerlegt“. Und bevor die Frage aufkommt, wie 1,7 Gramm Natron abgewogen werden: Ich besitze eine Soehnle 66150 Digitale Feinwaage Ultra 2.0, weißWaage * , die wiegt auf 0,1 Gramm genau.

Madeira Kuchen – Madeira Cake Button Englisch

Menge: 8 – 10 Scheiben

©Madeira Kuchen - Madeira Cake (1)

Zutaten:

  • 175 Gramm Butter
  • 175 Gramm Zucker
  • 3 Eier Größe M
  • 1 Zitrone, die abgeriebene Schale
  • 1/2 Teel. Vanilleextrakt
  • 50 Gramm Mandeln, gemahlen
  • 186,9 Gramm Weizenmehl Type 405
  • 6,9 Gramm Backpulver
  • 4,5 Gramm Salz
  • 1,7 Gramm Natron

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
BBC Good Food

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 170 °C/Umluft 150 °C vorheizen. Eine Backform von 20 x 10 cm (für 900 Gramm Teig), Höhe 10 cm mit Backpapier auskleiden. Mehl, gemahlene Mandeln, Salz, Backpulver und Natron miteinander gut vermischen.
  2. Butter und Zucker schaumig rühren, dann ein Ei nach dem anderen unterrühren. Vanilleextrakt und Zitronenschale zufügen. Nach und nach die Mehlmischung unterrühren. Der Teig soll schwer reißend vom Löffel fallen. Bei Bedarf den Teig mit Mehl verdünnen.
  3. Den Teig in die Form füllen und die Oberfläche glatt strichen. In den vorgeheizten Backofen schieben und 55 – 60 Minuten backen bis ein Holzspieß in die Mitte des Kuchens gestochen, ohne anhaftende Teigreste wieder herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 15 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form nehmen, das Backpapier entfernen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
  4. Der Kuchen hält sich in einem dicht schließendem Behälter 3 Tage frisch

Gesamtzeit: 1 h 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 55 – 60 Minuten

 
 
*=Affiliate-Link zu Amazon

Buttermilchwaffeln mit Dimple-Marmelade

2 Antworten

Unser Waffeleisen fristet sein Dasein schon lange in den unendlichen Weiten unseres Vorratskellers. Doch gestern durfte es wieder einmal zum Einsatz kommen. Der Inschennör und ich kamen durchgefroren von einem relativ enttäuschenden Weihnachtsmarkt zurück. Kurz vorher hatten Datenhamster und Foodfreak jedoch von Buttermilchwaffeln mit TH-Gelee geschwärmt. Das war jedoch bei mir unerwünscht, aber ich erinnerte mich an die Dimple-Marmelade vom Event im Hamburg. Die

Buttermilchwaffeln mit Dimple-Marmelade

©Buttermilchwaffeln mit Dimple-Marmelade

waren sehr köstlich und sind wirklich weiterzuempfehlen. Die restlichen Waffeln können eingefroren und im Toaster wieder aufgeknuspert werden, wenn die Zeit nicht für frische Waffeln reicht. Vielen Dank für den Tipp!

Buttermilchwaffeln

Menge: 8 – 10 Füllungen für das Belgische Waffeleisen

©Buttermilchwaffeln

Zutaten:

  • 375 Gramm Weizenmehl Type 550
  • 25 Gramm Maisgrieß, Ulrike: Farina Bona
  • 45 Gramm Zucker
  • 1 Teel. Natron
  • 1/2 Teel. Salz
  • 600 ml Buttermilch
  • 3 Eier, Größe M, verschlagen
  • 1 Teel. Vanilleextrakt
  • 180 ml Traubenkern oder anderes Pflanzenölv

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Cuisinart

ZUBEREITUNG

  1. Alle trockenen Zutaten in einer ausreichend großen Schüssel gut vermischen. Die restlichen Zutaten zugeben, gut verrühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Das Waffeleisen vorheizen
  3. Die Waffeln entsprechend der Bedienungsanleitung des Waffeleisens ausbacken.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit:10 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

 
 

Tulpen-Muffinförmchen selber falten

5 Antworten

Als ich die Bilder zu den Apfel-Streusel-Muffins auf Flickr hochgeladen hatte, interessierte sich Petra für die Falttechnik:

Ich habe meine Förmchen in einem Drogeriemarkt vor Ort erworben, aber man kann die natürlich auch selber falten, wenn man einen Teigstampfer aus Holz besitzt, der genau in die Vertiefungen einer Muffinform passt.

Hier also eine kurze Diashow, zum Tulpen-Muffinförmchen selber falten

[slickr-flickr tag=“formenfalten“ type=“slideshow“ size=“medium“ captions=“off“ delay=“5″ align=“center“]