Archiv der Kategorie: Kuchen und Kekse

Nussbrot – hauchdünne Kekse

3 Antworten

Frau Kollegin bot den Naschkatzen im Büro ab und an

Nussbrot – hauchdünne Kekse

Nussbrot - hauchdünne Kekse (1)

an. Seit 2014 schlummert das Rezept in meiner Datenbank. Ich habe es auch schon gebacken, aber irgendwie schafften es die Kekse nicht ins Blog. Das wird hiermit nachgeholt. Sie sind wirklich hauchdünn und schmelzen sofort auf der Zunge.

Nussbrot – hauchdünne Kekse

Menge: 1 Rezept

Nussbrot - hauchdünne Kekse (2)

Zutaten:

  • 3 Eier, Größe M
  • 140 Gramm Zucker
  • 200 Gramm Weizen- oder Dinkelmehl Type 405
  • 150 Gramm Haselnüsse, ganz

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Frau Kollegin

ZUBEREITUNG

  1. Alle Zutaten, bis auf die Haselnüsse verrühren. Anschließend die Haselnüsse unterziehen.
  2. In einer mit Backpapier ausgekleidenden Kastenform* von 8,5*17*7,5 cm im Backofen bei 160° C Heißluft ca. 50 Min. nicht zu hart backen.
  3. Über Nacht in ein nasses Tuch wickeln. Am nächsten Morgen mit der Brotmaschine ganz dünne Scheiben schneiden und nochmals im
    vorgeheizten Backofen bei 160 °C Heißluft ca. 10 Minuten rösten.

Gesamtzeit: 12 Stunden
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 + 15 Minuten

 
 
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Bohnen-Brownies

2 Antworten

Gegarte Bohnen in Kuchen zu verarbeiten, ist gar nicht so ungewöhnlich. So werden in den berühmten Pastéis de Feijão weiße Bohnen verarbeitet und auch im Burgenland werden weiße Bohnen inu einem Dessert verwendet. Nach diesen Dattel-Kakao-Nussschnitten wollte ich die

Bohnen-Brownies

Bohnen-Brownies (2)

ausprobieren, die ebenfalls ohne Weizenmehl und Haushaltszucker auskommen. Diese Brownies mit Kidney-Bohnen überzeugten aber geschmacklich nicht so wie Variante mit gemahlenen Nüssen.

Bohnen-Brownies

Menge: 9 Stück

Bohnen-Brownies (1)

Zutaten:

  • 1 Dose, 425 ml Kidney-Bohnen, Abtropfgewicht 250 Gramm
  • 7 große entkernte Datteln, etwa 180 Gramm
  • 3 Essl. Kakaopulver
  • 1 Essl. Tahina, alternativ: 1 Mandelmus
  • 1 Teel. Honig, etwa 8 Gramm
  • 1 Teel. Vanille-Pulver
  • 1 Teel. Weinstein-Backpulver
  • nach Belieben: gehackte Walnüsse

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Ernährungsdocs

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
  2. Die Bohnen in ein Sieb gießen und abspülen. Die Datteln fein hacken. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine; Ulrike: ZauberetteZauberette* geben und gründlich zu einem glatten, klebrigen Teig verarbeiten.
  3. Den Teig in eine Form von ca. 20 x 20 cm streichen. Nach Belieben eine Handvoll gehackte Nüsse darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene circa 20 Minuten backen.

Gesamtzeit: 35 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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Dattel-Kakao-Nussschnitten

1 Antwort

sendingmy-love SüßigkeitenBei Kathys Küchenkampf geht es bei Lieblingsrezepte der Blogger um Süßigkeiten. Um meine chronische Entzündung in den Griff zu bekommen, versuche ich es mit „anti-entzündlicher“ Ernährung: Also wenig Süßes mit Weizenmehl und Saccharose in Form von Haushaltszucker. Aber was tun, wenn dich der Jieper nach Süßigkeiten packt? Dann helfen

Dattel-Kakao-Nussschnitten

Dattel-Kakao-Nussschnitten (1)

die schmecken schokoladig und nur leicht süß. Und sie sättigen, so dass nach einer Portion der „Anfall“ vorbei ist. Bei diesem Rezept sollte man wirklich wohlschmeckenden Kakao verwenden.

Dattel-Kakao-Nussschnitten

Menge: 8 besser 16 Stücke

Dattel-Kakao-Nussschnitten (2)

Zutaten:

  • 300 Gramm Medjool-Datteln, etwa 14 -15 Stück, mit Stein gewogen
  • 150 ml Wasser
  • 150 Gramm Mandeln, ungeschält, ganz,
  • 180 Gramm Walnüsse oder Haselnüsse, Ulrike: Walnüsse
  • 100 Gramm Kakao; Ulrike: GEPA Bio Cacao pur Amaribe B01LZ09OW*
  • ½ TL Meersalz; Ulrike: OstseesalzOstseesalz*

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Die Ernährungsdocs, Sendung vom 15.01.2018

ZUBEREITUNG

  1. Datteln entsteinen, in grobe Stücke schneiden und mindestens 30 Minuten in 150 ml Wasser einweichen.
  2. Die Mandeln grob hacken und beiseite stellen.
  3. Die Nüsse fein mahlen. Ich habe dazu die feine Trommelreibe des Kitchenaid MVSA GemüseschneiderB000094G4M*. Das Nussmehl in eine Schüssel geben und den Kakao darüber sieben und alles gut vermischen.
  4. Dann die eingeweichten Datteln dazugeben. Im Originalrezept soll man die Datteln abtropfen lassen, aber bei mir war ein feiner Dattelbrei entstanden. Alles gut zu einem gleichmäßigen, leicht klebrigen Teig verarbeiten. Das ging prima mit dem Kitchenaid FlachrührerB0006DOT7*.
  5. Dann die grob gehackten Mandelstücke darunter arbeiten und die Masse in eine flache, mit Backpapier ausgelegte Schüssel (ca. 22 cm x 14 cm) geben und gleichmäßig platt drücken. Locker mit Backpapier abdecken und für 24 h in den Kühlschrank stellen.
  6. Am nächsten Tag die Platte in 8 besser 16 Stücke teilen. Im Kühlschrank halten sich die Schnitten etwa noch eine Woche.

Gesamtzeit: 24 + 1 Stunde
Vorbereitungszeit:15 Minuten

 
 
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Außerdem sind mit dabei:

Kokos-Schokoladen-Plätzchen

2 Antworten

Es wird früh dunkel, draußen wird es kälter und ungemütlicher. Genau die richtige Zeit, um sich dem Plätzchenbacken zu widmen. Wir haben diese wirklich köstlichen

Kokos-Schokoladen-Plätzchen

Kokos-Schokoladen-Plätzchen mit Kaffeetasse

schon zum 2. Mal gebacken. Bevor man sie vernascht, sollte man ihnen eine Nacht zum durchziehen gönnen, erst dann entfalten sie ihr wirklich köstliches Aroma. Wir haben unterschiedliche Kokosflocken ausprobiert, am schönsten sehen die Plätzchen aus, wenn man extra grob geraspelte Kokosflocken nimmt.

Kokos-Schokoladen-Plätzchen

Menge: etwa 50 Stück

Kokos-Schokoladen-Plätzchen (2)

Die trockenen Zutaten können dekorativ in ein Sturzglas geschichtet und mit Anleitung verschenkt werden. Wenn man gleich Ei und Butter hinzufügt, können die Kokos-Schokoladenplätzchen auch sofort gebacken werden.

Zutaten:

Backmischung

  • 175 Gramm Weizenmehl Type 405
  • 1 Teel. Weinsteinbackpulver, z.B. diesesB00YRRSA9A*
  • 50 Gramm Kakaopulver, z.B. Amaribe – KakaopulverKakaopulver*
  • 1/2 Teel. Zimt, gemahlen
  • 125 Gramm brauner Zucker
  • 50 Gramm Kokosflocken
  • 50 Gramm Mandeln, gehackt

weitere Zutaten

  • 150 Gramm Butter, in kleinen Würfeln
  • 1 Ei Größe M

QUELLE

Weck -Landjournal 06/2017

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Weck Landjournal 06/2017

ZUBEREITUNG

  1. Die Zutaten der Backmischung für die Kokos-Schokoladen-Plätzchen in der angegebenen Reihenfolge in ein Sturzglas inkl Glasdeckel, Einkochring und Einweck-KlammernSturzglas 850 ml* schichten,. Das Gals mit Einkochring, Glasdeckel und Klammern verschließen. Mit Anleitung auf einem Zettel an dem Glas beschriften und verschenken oder gleich verbacken.
  2. Alle Zutaten der Backmischung auf eine Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Multe drücken. Die Butterwürfel auf der Mischung verteilen, das Ei in die Mulde geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zu einer Rolle formen. Die Rolle in Folie wickeln und mindestesn 2 Stunden kühlen.
  3. Den Backofen auf 175 °C/Gas Stufe 2 vorheizen, 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Die Teigrolle aus der Folie nehmen und in Scheiben von 0,5 cm Dicke schneiden. Mit etwas Abstand auf die Backbleche legen und nacheinander im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Gesamtzeit: 2 Stunden 40 Minuten + Auskühlzeit
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten

 
 
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