Frau E. aus C. hatte Gelüste nach einer Packung Tuc bzw. Ritz Cracker:
Ritz Cracker und Tuc-Kekse erinnern mich an meine Kindheit, die gab es IMMER, wenn Gäste erwartet wurden und ich mochte die damals nicht. Ich habe auch keine
ganz schlimme Ritz Cracker mit Bresso Vergangenheit
geschweige denn wusste ich bis vor kurzem, welche Gruselzutaten überhaupt in den Crackern/Keksen enthalten sind. Geschmäcker ändern sich, selber machen ohne Sojalecithin, Aroma und Natriumsulfit ist immer gut und so nahm ich gern an diesem #sondertwitback teil. Das Ergebnis
Hausgemachte Ritz Cracker mit Dorset Drum
ist einfach köstlich. Ich erstehe Dorset Drum Cheddar Käse
* ganz bequem bei meinem Lieblingssupermarkt entweder an der Käsetheke oder auch abgepackt im Kühlregal, so als Notfallkäse. Die Cracker sind wirklich schnell gemacht, in 40 Minuten sind die fertig. In der Zeit bin ich noch nicht einmal präsentabel das Haus zu verlassen um Gruselzutatenkekse käuflich zu erwerben. Tolles Rezept und danke für die Idee Foodfeak.
Ritz Cracker haben einen gewellten Rand und endlich kamen die im letzten Jahr in der Mall of The Emirates bei Lakeland erstandenen Keksausstecher zum Einsatz. Ich habe den Teig mittels Teighölzern auf 3 mm Dicke ausgerollt, den Ausstecher mit 48 mm benutzt und genau 37 Cracker erhalten. Ich habe die gesamte Menge Salz dem Teig zugesetzt und auf das Bestreichen mit Butter nach dem Backen verzichtet. Die im Originalrezept angegebene Wassermenge von 80 ml habe ich auf 35 ml reduziert, eine Hydratation von 64 % erschien mir für ein mürbeteigähnliches Gebäck doch zu hoch.
Und als Freundin der Waage das Rezept selbstverständlich in metrischen Einheiten …
Hausgemachte Ritz Cracker
Menge:37 Cracker
Hausgemachte Ritz Cracker ohne E 420, Sojalecithin und garantiert OHNE Palmöl
Zutaten:
- 125 Gramm Weizenmehl Type 550
- 7 Gramm Weinsteinbackpulver (Weinstein, Natriumbicarbonat, Maisstärke)
- 1/2 Essl. Zucker = 7,5 Gramm
- 3 Gramm Salz in 2 Portionen à 1,5 Gramm = 1/4 Teel. °
- 45 Gramm Butter + 22 Gramm Butter, geschmolzen zum Bestreichen der gebackenen Cracker °
- 14 Gramm Öl, Ulrike: Rapsöl
- 35 ml Wasser, ggf. mehr
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 205 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Mehl, Backpulver, Zucker und 1/4 Teel. Salz (Ulrike Gesamtmenge Salz) vermischen. 45 Gramm Butter zufügen und gut mit der Mehlmischung verteilen. Anschließend das Öl zufügen und erneut gut durcharbeiten.
- Erst 1 Esslöffel, dann teelöffelweise Wasser zufügen, bis ein man einen weichen Teig erhält. Ulrike: 35 ml
- Den Teig mit Hilfe von Teighölzern auf 3 mm Dicke ausrollen und mit einem Keksausstecher am besten mit gewelltem Rand von 48 mm ausstechen und mit einer Gabel nochmals einstechen.
- In den Backofen schieben und in ca. 10 bis 15 Minuten hellbraun backen.
- ° Während die Kekse backen, 22 Gramm Butter schmelzen und mit 1,5 Gramm Salz mischen. Die Kekse sofort nach dem Backen mit dieser Mischung besteichen. Ulrike: Diesen Schritt ausgelassen und die gesamte Salzmenge in den Teig gegeben.
- Kekse abkühlen lassen und mit Cheddar belegt zu einer Tasse Tee genießen.
Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit:10 – 15 Minuten
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