Der Schleswig-Holsteiner an sich hat seine eigene Essensstrategie, mit den sommerlichen Temperaturen umzugehen. Da bleibt die Küche definitiv kalt. Es sich wird an Zitronenbuttermilch gelabt und Buttermilch mit Zwieback gegessen. Eine andere Alternative zu Buttermilch ist eine Kaltschale oder auch Fruchtsuppe. Wir mögen diese auch mit Froschlaich Sago. Der Handel hält dafür sogar zahlreiche Fertigprodukte bereit: In rot gibt es Tütchen in der Variante Kaltschale Erdbeer *, Kaltschale Sauerkirsch *,Frucht – Kaltschale Himbeere * oder auch in Kombination: Kaltschale Himbeer Johannisbeer *. Die verwendeten Zutaten wie z.B.

Zucker, modifizierte Stärke, gefriergetrocknete Obststücke, Obstpulver, Säurungsmittel (Citronensäure), Aroma (mit Milchzucker), färbendes Lebensmittel und Farbstoff

klingen nicht besonders attraktiv, deshalb kochen wir das ohne Tüte selbst.

Hier die Variante

Kirsch-Himbeer-Johannisbeerkaltschale mit Sago

mit den Früchten, die gerade da waren:

* = Affilate-Link zu Amazon

Fraut Kekstester fordert mehr Rosenkohlrezepte und befand eine Rosenkohl-Orangen-Kombi für DEN Wahnsinn. Das kann ich nur bestätigen. Auf der Suche nach neuen Rosenkohlrezepten sprach mich auf der rot-gelben Tütenseite ein Rezept für Orientalisches Rosenkohl-Gemüse an. Die Idee fand ich gut, verzichtete aber auf die Tüte für Zürcher Geschnetzeltes und damit auf einige der folgende Zutaten:

Pflanzliches Öl, Stärke, Weizenmehl, Jodsalz, Milchzucker, pflanzliches Eiweiß, biologisch aufgeschlossen (Weizeneiweiß, Salz), Champignonextrakt (3,1 %), Milcheiweiß, Hefeextrakt, Zwiebelpulver, Gewürze, pflanzliches Fett, Verdickungsmittel Xanthan, Weißweinextrakt, Zucker, Aroma (mit Soja), Maltodextrin, Säuerungsmittel Citronensäure, [Spuren: Eier, Sellerie, Senf]

Geschmeckt hat es mir sehr gut, wer meint, die Portion ist für zwei Personen zu knapp, kann dazu noch Reis servieren. Und alles ohne Hefeextraxt, Xanthan, Aroma mit Soja, Säuerungsmittel und garantiert ohne Spuren von Eiern und Senf.

mehr Rosenkohlrezepte (click)

Ich vertrete ja die Meinung, bio ist nicht unbedingt besser. In Bio gibt es eine Tüte für Bratapfelfüllung: 44 g für unglaubliche 2,49 Euronen für ein bisschen Mandeln, Rohrohrzucker, Honig, Reismehl (stand auf meiner nicht gekauften Tüte auch noch im Zutatenverzeichnis), Zimt, Koriander, Orangenschalen, Zitronenschalen, Sternanis, Muskatnuss, Muskatblüte, Fenchel, Nelken und Kardamom aus biologischem Anbau. Auch in Bio ist diese Tüte überflüssig, das geht auch ohne.

Aber bevor ich mich an das Experiment wage, ganz freihändig Bratäpfel herzustellen, muss erst einmal ein ordentlicher Kerngehäuse-Ausstecher her.

Der WMF Apfelausstecher, in diesem Haushalt seit Studienzeiten in Gebrauch, hat einen Durchmesser von von 1,5 cm: damit habe ich selten das ganze Kerngehäuse getroffen. Cuisipro Apfelkernausstecher mit einem Durchmesser von 2,5 cm entfernt das Kerngehäuse garantiert und dank des Klappmechanismus lässt sich selbiges auch ohne Schwierigkeiten dem Ausstecher wieder entreißen und es passt mehr Füllung in den Apfel.

Dass Frau Küchenlatein ohne Tüte Bratäpfel herstellen kann, das gilt auch für die Vanillesauce, beweist das nachfolgende Rezept:

Die jungen Herren können sich für die klassische Zubereitungsart des Spargels nicht begeistern. Nachdem Hamburg kocht! erschüttert feststellte, dass es von rot-gelb Fix-Tüten für Spargel gibt, habe ich mich wieder einmal aufmerksam in den einschlägigen Regalen umgeschaut. Grün-gelb hält sich dieses Jahr vornehm zurück, aber vor 2 Jahren fand sich von denen auch ein Saisonprodukt für Spargel-Gratin in den Regalen. Für meine Version des

wird der Spargel in Stücke geschnitten und mit Käse überbacken, die ideale Resteverwertung im Haushalt. Ich bin ein Held, ich kann das auch ohne Tüte. Geschmeckt hat es – sogar den Herren – auch noch. A

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spargel-Gratin ohne Tüte
Kategorien:	Auflauf
Menge:	3 Portionen

Zutaten

500	Gramm		Spargel
125	Gramm		Schinken, gekocht
350	Gramm		Kartoffeln
3	Zehen		Knoblauch, ganz
1			Schalotte
1	Essl.		Mehl
			Butter
			Salz
			Pfeffer
350	ml		Milch
100	Gramm		Dorset Drum, ca

Quelle

	eigenes Rezept nach einer Idee der grün-gelben
	Tütenseite und Bolli

	Erfasst *RK* 16.05.2012 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Spargel schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen schräg in ca. 2,5 cm lange Stücke schneiden und in Butter mit Knoblauch ca. 8 Minuten anbraten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden und bei 100 °C 7 Minuten im Dampfgarer blanchieren.

Schinken würfeln.

Zum angebratenen Spargel in der letzten Minute die Schalotte mit anschwitzen, 1 EL Mehl darüberstreuen und die Milch dazugeben. Aufkochen lassen. Kartoffeln und Schinken zugeben und bei mittlerer Hitze aufkochen und eindicken lassen. Ab und zu umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Mischung in eine gefette Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft: 175°C) ca. 45 Minuten backen.

=====