Herr Schuhbeck hat in seinem wunderschönen Buch „Meine bayerische Küche“ nicht nur ein foolproof Rezept für Semmelknödel, sondern selbstverständlich auch eines für die von unserem Erstgeborenen so geliebten Kaspressknödel.
Kaspressknödel mit Speckkraut
Ausgesprochen einfach zuzubereiten und ausgesprochen lecker!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kaspressknödel |
| Kategorien: | Beilage, Knödel |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 1/2 | Zwiebel | ||
| 2 | Essl. | Öl | |
| 90 | Gramm | Bergkäse | |
| 1/4 | Apfel | ||
| 125 | Gramm | Toastbrot | |
| 70 | ml | Milch | |
| 1 | Ei | ||
| Salz | |||
| Pfeffer aus der Mühle | |||
| Muskatnuss, frisch gerieben | |||
| 1 | Essl. | Petersilienblätter, frisch geschnitten |
Quelle
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Alfons Schuhbeck Meine bayerische Küche *ISBN 978-3898832816 |
| Erfasst *RK* 27.08.2007 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Die Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei milder Hitze glasig andünsten. Den Bergkäse in sehr kleine Würfel schneiden oder grob reiben. Den Apfel schälen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Das Toastbrot in etwa 1/2 cm große Würfel schneiden.
2. Die Milch einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Das Ei verquirlen und mit der Milch verrühren. Die Eiermilch mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss würzen, über die Brotwürfel gießen. Zwiebel, Apfel, Käse und Petersilie dazugeben und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
3. Mit nassen Händen kleine Knödel aus der Masse formen und etwas flachdrücken, sodass 1 cm dicke Taler entstehen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Taler darin bei milder Hitze auf beiden Seiten hellbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Kaspressknödel in klarer Brühe servieren.
: Alfons Schuhbeck: »Die Kaspressknödel schmecken auch wunderbar mit mariniertem Blattsalat, Gurkensalat oder Sauerkraut.«
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