Archiv der Kategorie: Eiskrem

Die Erdbeersaison in Schleswig-Holstein ist eröffnet: Käsekucheneis mit Erdbeeren

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Gestern wurde offiziell von der Landwirschaftskammer in Warnsdorf die Erdbeersaison für eröffnet erklärt, so ist es auch in den Kieler Nachrichten von heute zu lesen:

Die Erdbeersaison ist eröffnet

Grund genug um gestern zum Wochenmarkt zu radeln und Erdbeeren zu erstehen. Das

Käsekucheneis mit Erdbeeren

Käsekucheneis mit Erdbeeren

nach Foodfreaks Rezept war einfach köstlich. Meine Empfehlung: Diese Eiscreme unbedingt nachmachen.

Käsekucheneis mit Erdbeeren

Menge: 750 Ml, 1 Behälter Unold 8875

Zutaten:

Eismasse

  • 2 Eigelb; Größe L
  • 200 Gramm Rohrzucker, fein
  • 175 Gramm Frischkäse, vorzugsweise salzarm, z.B. Doppelrahm
  • 1 Becher Sahne, 200 Gramm
  • 1/2 TL gemahlene Vanille

Fruchtpüree

  • Beeren, z.B. Erdbeeren, Johannisbeeren

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Foodfreak

ZUBEREITUNG

  1. Zucker mit Eigelb in einer Schüssel aufschlagen, bis das Ganze schaumig ist, dann nach und nach die anderen Zutaten unterrühren. In einen Topf mit flachem Boden giessen und unter Rühren erwärmen, bis der Zucker sich eben so löst und die Masse etwas über handwarm und dicklich-cremig ist. In eine saubere Schüssel gießen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
  2. Eismasse in die Eismaschine füllen. Kurz bevor sie fest wird, das Fruchtpüree einswirlen, und die Eismasse in eine Gefrierdose umfüllen und noch etwas nachfrieren lassen. Mit dem restlichen Fruchtpüreeanrichten.
  3. Für die Beeren z.B. zwei Handvoll rote und schwarze Johannisbeerenmit etwas Honig in einen Topf gegeben und kurz aufgekocht, bis die Früchte platzen. Wer Kernchen in der Eismasse nicht mag gart etwas länger und streicht das Püree durch ein Sieb. Erdbeeren kann man auch roh pürieren und entkernen

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Kühlzeit: 40 Minuten

 
 
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Erdbeer-Rhabarbereis

7 Antworten

Click here for the posting in English.Button English

Die Sendung „Lanz kocht!“ gucke ich schon lange nicht mehr, aber dank meiner Twitter-Timeline und des Rezepte-Abo bin ich immer auf dem Laufenden. Das

Erdbeer-Rhabarbereis

Erdbeer-Rhabarbereis

wurde dann in der Sendung nur noch zum Erdbeereis. Wir fanden die Kombination Erdbeer-Rhabarber ausgesprochen köstlich.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Erdbeer-Rhabarbereis Button English
Kategorien: Dessert, Eiskrem
Menge: 1 Behälter Unold 8875

Erdbeer-Rhabarbereis 002

Zutaten

200 Gramm   Erdbeeren, vorbereitet gewogen
3 Stangen   Rhabarber, 150 g vorbereitet gewogen
5 Essl.   Zucker
200 Gramm   Crème fraîche
150 ml   Sahne, 30 % Fett

Quelle

  abgewandelt nach:
  www.zdf.de, Lanz kocht 06.05.2011, Andreas C. Studer
  Erfasst *RK* 06.05.2011 von
  Frithjof Lampe

Zubereitung

Die Erdbeeren und die Rhabarberstangen mit Zucker aufkochen und zehn Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Pürieren und kalt rühren. Dann mit Sahne und Crème fraîche mischen und in der Eismaschine gefrieren lassen.

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Dies ist mein Beitrag zu Letz Relish… Ice Creams von Tasty Appetite.

Letz Relishh…Ice Creams Pages: 1 Button German 2 Button English

Bananeneis mit und ohne Schokosirup

4 Antworten

Da war morgens im Reader dieses Rezept, dann twitterte Foodfreak eine weitere Variante. Ich hatte für beide Varianten die Zutaten da und machte mich ans Werk. Hier

Bananeneis

Bananeneis

mit ungebratenen Bananen und ohne Schokosoße, die war leider aus. Dafür erntete ich von Frau Cucina Casalinga, deren Appetit auf Bananeneis sich seit den frühen Morgenstunden stündlich steigerte, ein: D-U B-I-S-T G-E-S-T-R-I-C-H-E-N !!! Machte nix, das Eis war köstlich, so köstlich, dass ich mir am nächsten Tag noch schnell einen Schokosirup zusammenklöppelte, um die Reste zu genießen.

Bananeneis mit Schokosirup

Bananeneis mit Schokosirup

Für den Schokosirup habe 250 ml Wasser, 100 g Zucker, 65 g Kakao mit ¼ TL Salz aufgekocht und anschließend 1 TL Vanille-Extrakt untergerührt. Ich liebe diesen Schokosirup, 2 TL davon in Milch eingerührt, ergibt auch wohlschmeckenden Kakao.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Bananeneis Button English
Kategorien: Eiskrem
Menge: 2 Behälter Unold 8875

Zutaten

400 Gramm   Sahne, 30 %Fett
150 Gramm   Joghurt, homemade
3     Eigelbe, 75 g
1     Zitrone; den Saft
3 Essl.   Zucker, mehr oder weniger nach Geschmack
3     Bananen, nicht zu reif; Ulrike: 350 g ohne Schale
2     Vanilleschoten, das Mark
1 Prise   Salz

Quelle

  //stuttgartcooking.blogspot.com/
  Erfasst *RK* 11.05.2011 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Sahne, Eigelbe, Joghurt und das Vanillemark in den Blender geben und über einen längeren Zeitraum schaumig aufmixen. Dann die Bananen zusammen mit dem Zitronensaft pürieren, dann in die Sahne- Eigelbmischung geben, eine Prise Salz hinzufügen und nochmals kurz aufmixen. Dann die fertige Eismasse in der Eismaschine zur Eiscreme rühren.

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Diesen Beitrag reiche ich zum Letz Relish … Eiscreme-Event** bei Tasty Appetite ein.

Pages: 1 Button German 2 Button English

**http://tastyappetite.blogspot.com/2011/05/letz-relishh-ice-creams-event.html

Die Eiscreme-Saison ist eröffnet: Lea Linsters Schokoladeneis

6 Antworten

Kaum hatte ich bei Genial Lecker Schokoladeneis von Lea Linster entdeckt, musste ich es sofort nachmachen. Kochbücher von Lea Linster nenne ich nicht mein eigen, aber es gibt das Rezept auch in der Sammlung von Eisrezepten bei Brigitte. Lea Linster verwendet Schokolade mit mindestens 45 % Kakaoanteil, Rike nahm Schokolade mit einem Kakaoanteil von 65 %. In meinem Vorrat befand sich nur Schokolade mit 70 % Kakaoanteil. Aber da ich den Dreisatz beherrsche – in Österreich nennt sich das übrigens Schlussrechnung – habe ich das Rezept eben umgerechnet, damit das nicht zu kakaolastig sind. Die jungen Herren sind nämlich noch nicht erwachsen genug für dieses Eis. Foodfreak hat den Backkakao vom Dr. aus Bielefeld für sich entdeckt, ich stehe im Moment auf Gepa Afrika Kakao .

Lea Linsters Schokoladeneis

Lea Linsters Schokoladeneis

ein Eis zum Anschlotzen, wie Frau Feinschmeckerle meint. Stimmt, ist echt o-ber-lek-ker und schnell weg.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Lea Linsters Schokoladeneis – eifrei
Kategorien: Eiskrem
Menge: 1 Behälter Unold 8875

Zutaten

100 Gramm   Schokolade, 70 % Kakaoanteil
500 ml   Milch
110 Gramm   Zucker
40 Gramm   Kakao

Quelle

  abgewandelt nach:
  Lea Linster in Brigitte
  Erfasst *RK* 24.04.2011 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Zuerst die Schokolade hacken. Milch und Zucker in einen Topf geben und es aufkochen lassen. Nun die Schokolade und den Kakao hineingeben und alles mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse rühren, die man ganz erkalten lässt. Die Schokoladenmasse in die Eismaschine geben, sie 20 bis 30 Minuten gefrieren lassen. Das Eis in eine Gefrierbox füllen, in den Gefrierer stellen und nach Bedarf entnehmen.

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Ohne Eismaschine: Melonensorbet

1 Antwort

Der Bestellfinger kribbelte schon arg als Buchgourmet dieses BuchBild * bei Twitter empfahl. Aber als zwei Tage später Valentinas Tweet auf die Neuerscheinung bei Valentinas Kochbuch hinwies, habe ich der Versuchung nachgegeben und nun bereichert Eis: Das kleine Handbuch zum ganz einfach SelbermachenBild * meine Sammlung zur Eisherstellung.

Eisbücher

Wer keine Eismaschine sein eigen nennt, für den ist das Buch genau das richtige. Deshalb habe ich das Buch auch Cucina Casalinga empfohlen. . .

Ich habe als erstes daraus das

Melonensorbet

Melonen-Sorbet 003

ausprobiert. Der Grund ist einfach, die Melone musste verbraucht werden. Ein fruchtig-leichtes Sorbet nicht nur als Dessert sondern auch für zwischendurch zur Abkühlung.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Melonen-Sorbet
Kategorien: Sorbet, Eiskrem
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1     Cantaloupe-Melone, so reif wie möglich, Ulrike:
      — Galiamelone
1     Limette, der Saft
60 Gramm   Puderzucker
1     Eiweiß, Größe L

Quelle

Bild*   Eis: Das kleine Handbuch zum ganz einfach SelbermachenBild*

  Erfasst *RK* 17.07.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Die Melone in dicke Spalten teilen und die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Dann die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

2. Die Limette auspressen und den Puderzucker im Limettensaft auflösen.

3. Melonenstücke mit dem Limettensaft in eine Metallschüssel geben und zu Mus pürieren.

4. Das Fruchtmus in den Tiefkühler stellen und 90 Minuten einfrieren.

5. Das Eiweiß steif schlagen.

6. die halbgefrorene Melonenmischung aus dem Eisfach nehmen. Kurz mit dem Mixer aufmixen, so dass gößere Eiskristalle sich lösen.

Melonen-Sorbet 001

Dann den Eischnee unterheben.

Melonen-Sorbet 002

Sorbet zurück in das Eisfach geben und ca. 3 Stunden einfrieren, bis es fest ist.

7. Das Sorbet erst unmittelbar vor dem Servieren aus dem Eisfach nehmen.

:Vorbereitungszeit: 10 Minuten
:Gefrierzeit: 4 Stunden 30 Minuten

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