Archiv der Kategorie: Eiskrem

Eiscreme mit gebackenen Bananen

2 Antworten

Wenn es draußen endlich Frühling ist und dich der Eis-Jieper packt, die Schlange an deiner Lieblings-Eisdiele viel zu lang ist, du aber ein paar Bananen im Hause hast, dann ist die

Eiscreme mit gebackenen Bananen

Eiscreme mit gebackenen Bananen


genau das richtige für dich. Mmmhhh, lecker!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Eiscreme mit gebackenen Bananen
Kategorien: Eiskrem, Eifrei
Menge: 1 Liter, für Unold 8875

Zutaten

300 Gramm   Bananen, ohne Schale; ca.
70 Gramm   Zucker, braun
15     Butter, in kleinen Stücken
375 ml   Milch
30 Gramm   Zucker
1/2 Teel.   Vanille-Extrakt
1 1/2 Essl.   Zitronensaft, frisch gepresst
1/4 Teel.   Meersalz, grob

Quelle

978-1-58008-808-4978-1-58008-808-4* The Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accessories978-1-58008-808-4*
978-1-58008-808-4
  Erfasst *RK* 20.05.2012 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die Banane in in 2 cm dicke Stücke schneiden und mit dem braunen Zucker und der Butter in eine 2-Liter-Auflaufform füllen. 40 Minuten backen und nach der Hälfte der zeit einmal umrühren, bis die Bananen gebräunt und weich sind.

gebackene Bananen

Die Banenen und den entstandnen Sirup in der Auflaufform in einen Blender oder Food Processor geben. Milch, Zucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Salz zufügen und zu einer glatten Masse pürieren.

Die Mischung in den Behälter der Eismaschine geben und gut durchkühlen lassen.

Grundmasse Eiscreme mit gebackenen Bananen

Den Behälter die Eismaschine geben und entsprechend der Bedienungsanleitung gefrieren lassen.

Wenn das Eis noch zu cremig ist, die Masse in einen Gefrierbehälter geben und im Tiefkühler fest werden lassen.

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Dies ist ein Beitrag zur

Initiative Sonntagssüß

Die Köstlichkeiten von heute sammelt Nina, das Fräulein Text

Cheesecake-Eis

8 Antworten

Der Unterschied zwischen Käsekuchen und Cheesecake liegt in der Verwendung der Grundzutaten: der deutsche Käsekuchen wird mit Quark, der amerikanische Käsekuchen mit Frischkäse hergestellt. So kann ein Eis, das mit Frischkäse hergestellt wird auch nur

Cheesecake-Eis

Cheesecake Eis(2)

heißen, Frischkäseeis klingt irgendwie komisch. Kaum hatte Foodfreak mich auf dieses Rezept aufmerksam gemacht, wurde es auch schon spontan zusammengerührt. Herausgekommen ist ein sehr cremiges, superleckeres Eis, das hier fürs Bild extra noch in den Tiefkühler kam.

Die Fettgehalte der amerikanischen Zutaten sind etwas anders als die der deutschen Produkte:

half-and-half ist eine Mischung aus Milch und Sahne und enthält mindestens 10,5 % aber nie mehr als 18 % Fett. Meine Kaffeesahne in der Glasflasche enthält 10 % Fett, es gibt aber auch Ausführungen mit 12 % Fett in der Kunststoffflasche im (L)aden.

Sour cream, heißt zwar übersetzt saure Sahne, aber die amerikanische sour cream hat 18 % Fett, während die deutsche saure Sahne mit 10 % Fett in den Handel gelangt. Ich hatte nur Schmand mit 24 % Fett zur Hand, das schadet der Eiscreme nicht, sondern nur dem Fettpolster auf meinen Hüften. Mein Lieblingssupermarkt bietet auch Crème fraîche mit einem Fettgehalt von 18 % an.

Cheesecake-Eis nach David Lebovitz

Menge:750 Ml, 1 Behälter Unold 8875

Cheesecake Eis(1)

Zutaten:

  • 230 Gramm Doppelrahmfrischkäse, der mit dem P
  • 1 Zitrone, die abgeriebene Schale
  • 240 Gramm Schmand, 24 % Fett, Original Sour Cream
  • 125 ml Sahne, 10 % Fett, Original half-and-half
  • 130 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz

QUELLE

978-1-58008-808-4978-1-58008-808-4*

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
David Lebovitz
The Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets,
Granitas, and Sweet Accompaniments: Ice Creams,
Sorbets,Granitas, and Sweet Accessories978-1-58008-808-4*
ISBN 978-1-58008-808-4

ZUBEREITUNG

  1. Den Frischkäse in kleine Stücke schneiden. Die Zitrone direkt in den Blender oder Rührschüssel reiben, dann den Frischkäse, saure Sahne, Sahne Zucker und Salz zugeben und glatt rühren.
  2. Die Mischung in den Behälter der Eismaschine geben und gut durchkühlen lassen. Den Behälter die Eismaschine geben und entsprechend der Bedienungsanleitung gefrieren lassen.
  3. Wenn das Eis noch zu cremig ist, die Masse in einen Gefrierbehälter geben und im Tiefkühler fest werden lassen.

Gesamtzeit: 1 – 2 Stunden
Vorbereitungszeit:5 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten

 
 
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Sonntagssüß: Erdnussbutter-Eis

6 Antworten

Der Frühling tut sich schwer, hier im Norden Deutschlands. Die Temperaturen sind nicht zweistellig, aber wenn die Sonne sich zeigt, kommen in geschützten Ecken Frühlingsgefühle auf. Zeit die Eismaschine aus dem Winterschlaf zu wecken und am heutigen Sonntag

Erdnussbutter-Eis

Erdnussbutter-Eis (2)

zu servieren, bevor sich die Regenwolken wieder vor die Sonne schieben und entleeren. Ein leckeres cremiges Eis, das wunderbar nach Erdnuss und nicht zu süß schmeckt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Erdnussbutter-Eis
Kategorien: Eiskrem
Menge: 1 Behälter Unold 8875

Erdnussbutter-Eis (1)

Zutaten

136 Gramm   Erdnussbutter, cremig
136 Gramm   Zucker
500 ml   Kaffeesahne mit 10 % Fett; Original Half and Half
1/8 Teel.   Vanilleextrakt
1 Prise   Salz

Quelle

978-1-58008-808-4978-1-58008-808-4* The Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accessories978-1-58008-808-4*
978-1-58008-808-4
  Erfasst *RK* 20.05.2012 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Erdnussbutter, Zucker, Sahne, salz und Vanilleextrakt in einem Blender oder mit dem Püriertstab glatt rühren. In den Behälter der Eismaschine füllen

Nach Anleitung des Herstellers mit einer Eismaschine rühren, bis die Masse gefroren ist. In einen Kunststoffbehälter umfüllen und bei Bedarf im Tiefkühler nachgefrieren lassen.

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Mein Beitrag zur

Initiative Sonntagssüß

Das Sonntagssüß von heute sammelt Julie von mat & mi

Cornflakes Eiscreme

1 Antwort

Als ich im Kochtopf von der Eisparade las, die Janneke vom Orangenmond veranstaltet, fiel mir auf, dass ich meine

Cornflakes Eiscreme

Cornflakes Eiscreme

noch gar nicht gepostet habe. Kein Wunder bei den Wetterkapriolen, die unser Sommer so bringt. Das Eis habe ich bereits im Juni zubereitet und kam bei meinen Cornflakes-Liebhabern gut an. Und heute, wo der Sommer wieder einmal stundenweise vorbeischaut, ist kein Eis mehr im Tiefkühler.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Cornflakes Eiscreme
Kategorien: Eiskrem
Menge: 1 Behälter Unold 8875

Zutaten

H CORNFLAKES MILCH
150 Gramm   Cornflakes
500 ml   Milch
H EIS
250 ml   Cornflakes Milch
250 ml   Schlagsahne 38 % Fett, z. B. von dieser Firma
6     Eigelb Größe M, 96 g
90 Gramm   Zucker, hell, braun

Quelle

  Olive Magazine, June 2011

  Erfasst *RK* 18.08.2011 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Für die Cornflakes-Milch die Cornflakes in der Milch über Nacht einweichen und gut abtropfen lassen.

1. Milch und Sahne in ein einem ausreichend großem Topf zum Kochen bringen.

2. Eigelb und Zucker zusammen verquirlen, dann in die Milch geben und erneut verquirlen. Über dem Wasserbad aufschlagen, bis die Rückseite eines Löffels bedeckt bleibt.

3. Abkühlen lassen, durch ein Sieb gießen. Nach Anleitung des Herstellers mit einer Eismaschine rühren, bis die Masse gefroren ist. Wenn nötig, noch etwas nachgefrieren lassen.

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Lea Linsters göttliches Vanilleeis

4 Antworten

Meine Eismaschine kann sich zur Zeit über mangelnde Beschäftigung nicht beklagen: Sie rührt eine neue Eiscreme-Sorte nach der anderen. Diesmal wurde gerührt:

Lea Linsters göttliches Vanilleeis

Lea Linster Vanilleeis

Der Name spricht für sich: Es ist wirklich göttlich, vanillig, und zart im Schmelz. Wir ziehen Eiscreme mit Ei eindeutig der ohne Ei vor.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Lea Linsters göttliches Vanilleeis
Kategorien: Eiskrem
Menge: 8 Portionen

Zutaten

1     Vanilleschote
1/2 Ltr.   Milch
125 Gramm   Zucker
6     Eigelb
100 Gramm   Schlagsahne

Quelle

  Lea Linster in Brigitte
  Erfasst *RK* 24.04.2011 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Vanilleschote einschneiden und das Mark auskratzen. Milch und die Hälfte des Zuckers in einen Topf geben.

2. Die Vanilleschote und das Mark zur Milch geben. Vanillemilch aufkochen, vom Herd nehmen, 15 Minuten ziehen lassen.

3. Eigelb und den restlichen Zucker gut verrühren, aber nicht schaumig schlagen. Die Vanillemilch noch mal aufkochen.

4. Langsam und unter Rühren die Milch zu der Zucker-Ei-Masse gießen.

5. Die Eimasse im heißen Wasserbad unter Rühren andicken lassen. Kalte Sahne und eine Schüssel mit Eiswürfeln bereithalten!

6. Wenn die Masse dickflüssig vom Löffel tropft, ist sie fertig.

7. Jetzt sofort die kalte Schlagsahne zufügen und unterrühren.

8. Die Schüssel mit der Eismasse sofort auf die Eiswürfel setzen und die Masse kalt rühren.

9. Die kalte Eismasse durch ein feines Sieb gießen.

10. Eismasse in die Eismaschine geben, Maschine laufen lassen, bis ein festes, cremiges Eis entstanden ist.

11. Das Eis in eine Gefrierbox geben, zudecken und bis zum Servieren einfrieren.

Pro Portion ca. 190 kcal, 11g Fett

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