Der bittere Geschmack im Tonic Water stammt aus der Chinarinde, die hauptsächlich medizinisch bei Magenbeschwerden, Herzrhythmusstörungen, zur Wehenverstärkung und früher wie hier schon erwähnt gegen Tropenfieber eingesetzt wurde. Schon die Ureinwohner Amerikas kannten die fiebersenkende Wirkung der Chinarinde. Die Gattung Cinchona umfasst etwa 40 Arten und wächst in Südamerika entlang der anden von Bolivien bis Chile. Heute wird er auch in Südostasien und Afrika kultiviert. Die Bäume werden bis 30 Meter hoch, tragen eiförmige Blätter und blühen rot oder weiß. Der genutzte Teil ist die Rinde und wird nicht nur aus Roter Chinarinde (Cinchona pubescens), sondern auch aus Gelber Chinarinde (Cinchona officinalis) gewonnen. Für die Gewinnung fällt man die Bäume, schält Stamm, Äste und Wurzeln und trocknet die Rinden, um aus ihr das Chinin durch Extraktion zu gewinnen. Die Chinarinde für meinen Tonic-Sirup stammt aus Ecuador.

Ich hatte mich ja entschieden, die Sirup-Variante auszuprobieren, da wir ja nicht nur Gin-Tonic wie in dieser Variante, sondern auch Tonic Wasser pur trinken wollen.

Das hier zu findende Rezept von Jim Meehan aus der Mixology unterscheidet sich von Rezept der März/April 2007 Ausgabe des Imbibe Magazine von Kevin Ludwig, nur unerheblich. Ludwig nutzt nicht nur die Limettenschale sondern auch noch den Saft. Jeffrey Morgenthaler fügte dann auch als zusätzliche Aromen Zitrone und Orange hinzu. Für meinen ersten Versuch entschied ich mich nur für Zitronengras und Limette. Alle Zutaten werden zusammen aufgekocht

durch ein Sieb abgegossen und anschließend noch durch ein Tuch filtriert. Den noch heißen Tonic Sirup habe ich in Flaschen abgefüllt, damit dürfte er sich recht lange halten.

Um nicht gerade sehr teuren Gin mit meinem hausgemachten Tonic-Sirup zu ruinieren, haben der Inschennör und erst einmal mit diesem Gin getestet und für gut befunden.

5 cl Gin, 2 cl Tonicsirup mit 10 cl Wasser auffüllen.

Excellensa hat sich sogar getraut, den Sirup mit 47 Affen zu testen:

Im frisch angesetzten Tonic-Sirup sind die Zitronengras-Aromen deutlicher wahrzunehmen als schon einen Tag später, die rücken dann in den Hintergrund. Das Grundrezept ist da, mit den verschiedenen Aromen wie z.B. Orange, Zitrone und auch mediteranen Kräutern ist noch Luft nach oben, auch mit Chinotto darf gespielt werden.