Zutaten

Quelle

abgewandelt nach: Vincent Klink – Meine Küche ISBN 978-3833809828

Zubereitung

1. Die Rosinen über Nacht im Wein einweichen.

2. Dann für den Pfannkuchenteig Mehl, 1/8 l Milch, 2 Eier, 1 TL Zucker und 1 Prise Satz mit dem Handrührgerät vermischen. 20 g Butter schmelzen lassen und zum Schluss unter den Teig arbeiten. Falls nötig, noch etwas Milch unterrühren. In einer Pfanne portionsweise Butter erhitzen und darin nach und nach 4-6 Pfannkuchen ausbacken. Den Backofen auf 160° (Umluft 150°) vorheizen.

3. Die Vanilleschote auskratzen. 50 g weiche Butter mit Zitronenschale, Vanillemark und 2 EL Zucker vermischen. 2 Eier trennen. Die Eigelbe mit Quark und saurer Sahne locker unter die Buttermasse schlagen. Die Eiweiße steif schlagen, 1 Prise Satz und 2 EL Zucker untermischen und die Masse zusammen mit den eingeweichten Rosinen unter die Quarkmasse heben.

4. Pfannkuchen mit der Quarkmasse bestreichen und aufrollen. Die gefüllten Pfannkuchen in eine gefettete Auflaufform schichten.

Die restlichen beiden Eier mit der übrigen Milch und dem restlichen Zucker verquirlen und über die Pfannkuchen gießen.

5. Die Palatschinken ca. 10 Min. im heißen Ofen (Mitte) backen. Dann den Ofen ausschalten und die Palatschinken noch ca. 15 Min. bei geöffneter Ofentür ziehen lassen.

:ZUBEREITUNGSZEIT 45 MIN.
:EINWEICHZEIT ÜBER NACHT
:BACK- UND RUHEZEIT 25 MIN.

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Zutaten

Quelle

Vincent Klink – Meine Küche ISBN 978-3833809828

Zubereitung

1. Die Orangen großzügig schälen, sodass auch die weiße Haut entfernt wird, und quer in daumendicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in einer Pfanne bei starker Hitze von beiden Seiten in 2 EL Butter anbraten. Den Zucker darüberstreuen und braun karamellisieren lassen. Die Orangenscheiben aus der Pfanne nehmen.

2. Orangensaft und Grand Marnier in die Pfanne geben, aufkochen und um die Hälfte einkochen lassen. Sauce mit der restlichen Butter binden und mit den Orangen servieren.

:ZUBEREITUNGSZEIT 20 MIN.

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Zutaten

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Zubereitung

Nach dem Rezept schmilzt man erst die Schokolade im Wasserbad, dann wird heiße Sahne untergerührt. Fool for Food hat die in feine Stücke gehackte Schokolade mit der Sahne auf sehr niedriger Stufe in der Mikrowelle geschmolzen. Dabei sollte man seine Mikrowelle gut kennen, denn die Schokolade wird schnell zu heiß und wird unbrauchbar und krümelig.

Sahne und geschmolzene Schokolade sollten eine glatte, cremige Textur haben. Etwas abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Eiweiß steif schlagen, gegen Ende den Zucker einrieseln lassen.

Wenn die Schokocreme nur noch ca. 40° C warm ist, einen Löffel Eischnee unterrühren, dann noch einen und zum Schluss den gesamten Eischnee unterrühren. In Portionsschälchen oder eine große Schüssel füllen und mindestens 4 Stunden kühlstellen.

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Zutaten

Quelle

*	Dan Lepard Short and Sweet* ISBN: 978-0-00-739143-1

Zubereitung

10 Puddingförmchen à 140 ml (Ulrike: Weck Sturzgläser) ausbuttern. Den Backofen auf 180 °C/Heißluft 160 °C/Gas 4 vorheizen. Butter mit Zucker, Sirup und Orangenabrieb schaumig rühren. Eier in Portionen zugeben und 50 g Marmelade zufüfen. Backpulver mit Mehl vermischen und sieben und abwechselnd mit der Sahne zur Buttermischung geben. Die restliche Marmelade gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und den Teig gleichmäßig darüber geben. Die Förmchen mit Aluminiumfolie abdecken (Ulrike: Deckel der Weckgläser mit Klammer) und in der Fettpfanne 25 Minuten backen. Auf kleine Teller stürzen und servieren.

Ulrike: Dampfgarer 25 Minuten bei 100 °C

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Zutaten

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Zubereitung

1. Äpfel waschen. Am Blütenansatz leicht begradigen. Von den Äpfeln am Stielansatz Deckel abschneiden. Das Kerngehäuse ausstechen.

2. Die Gewürze nach Gusto in einem Mörser fein zermahlen. Mandeln, Gewürze und Honig miteinander vermischen und den Apfel damit füllen. Apfel mit 1 Tl Butter belegen und Deckel wieder auf die Äpfel setzen.

3. Äpfel in eine feuerfeste Form setzen. Im heißen Ofen bei 180 °C Umluft (200 °C) auf der unteren Schiene 25-30 Min. backen. Genießen.

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