nach seinem Rezept ein Mittagessen und zwar
Krautfleckerl
Diesmal sind die Fleckerl nicht selbstgemacht, sondern ich habe Lasagneplatten in die entsprechende Größe gebracht. Echt lecker und viel besser als das Mittagessen in der Schule!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Krautfleckerl |
| Kategorien: | Pasta |
| Menge: | 4 bis 6 Portionen |
Zutaten
| 500 | Gramm | Fleckerl, Nudeln 1 bis 2 cm im Quadrat | |
| Ersatzweise | |||
| 500 | Gramm | Lasagneplatten oder große Eiernudeln | |
| 700 | Gramm | Weißkohl, fein geschnitten; ca. | |
| 1 | Zwiebel, gewürfelt | ||
| 100 | Gramm | Durchwachsenen Räucherspeck, gewürfelt | |
| 1 | Essl. | Öl | |
| 1 | Teel. | Zucker | |
| 1/2 | Teel. | Kümmelsamen, frisch gemahlen | |
| 1 | Essl. | Weißweinessig | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 150 | Gramm | Magerquark oder Schichtkäse | |
| 2 | Essl. | Schnittlauchröllchen |
Quelle
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abgewandelt nach: Sebastian Dickhaut, Ich koche… *ISBN 978-3-8338-0847-0 |
| Erfasst *RK* 12.12.2007 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Die Nudeln noch in der Packung sanft zerdrücken, bis sie die gewünschte Größe haben, aber nicht zerbröseln.
2. In einem ausreichend großen Topf das Öl erhitzen. Speck, Zwiebeln, Zucker und Kümmel dazugeben und mit Deckel 5 Minuten dünsten. Mit Essig ablöschen und den fein geschnittenen Weißkohl darin bei mittlerer Hitze andünsten. Nun zugedeckt im eigenen Saft in 20-25 Minuten nicht ganz weich schmoren. Falls nötig, noch ein paar Esslöffel Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Nudeln in reichlich Salzwasser kurz vor bissfest garen, abgießen, mit dem Kraut vermischen. Noch 2 Minuten unter Rühren fertig garen, kräftig abschmecken, auf tiefe Teller verteilen. Und zum Schluss Quark oder Schichtkäse darüber verkrümeln und mit Schnittlauchröllchen garnieren.
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