Irgendwie ist das hier bereits vorgestellte Kochbuch Lecker: Soulfood:
mit der heißen Nadel zusammengestrickt und dient als verkapptes Diätbuch. Als weiteres Rezept aus dem Buch hat Sohn 2 das Rezept für Koriander-Erbsenpüree mit Butter-Möhrchen und Hähnchen ausgesucht, weil noch Erbsen im Tiefkühler auf eine Verwertung warteten.
Sohn 2 besorgte also die für 4 Personen angegebenen, noch fehlenden Zutaten und machte sich ans Werk. Geschmeckt hat das uns schon, nur wer wird schon von 150 g Hähnchenfilet, etwa 60 Gramm Erbspüree und 25 Gramm Möhrchen satt? Sohn 2 kommentierte, bis auf die angegebene Hähnchenmenge ist das Gericht maximal für 2 Personen. Recht hat er, ein Blick in das auf der Lecker-Seite veröffentlichte Rezept ist die Gemüsemenge mindestens verdoppelt. Im Buch ist als Gesamtzeit 1 h angegeben, Sohn 2 benötigte knapp die Hälfte, weil das im Original-Rezept angegebene Auspahlen der Erbsen entfiel.
Koriander-Erbsenpüree mit Butter-Möhrchen und Hähnchen
Menge: 2 Portionen
Eine leichte Version von Schnitzel mit Erbsen und Wurzeln, wie die Norddeutsche sagt.
Zutaten
- 300 Gramm Möhren
- ca. 15 g Ingwer
- 1 Zwiebel
- 2 Hähnchenfilet à 300 g
- 1 – 2 Essl. Öl
- Salz
- Pfeffer
- 3 Essl. Butter
- 250 Gramm TK-Erbsen
- 125 ml Milch
- 5 Gramm Koriander, gehackt, TK
- 15 Gramm Petersilie, gehackt, TK
Quelle
Zubereitung
- Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fleisch waschen und trocken tupfen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 5–6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Inzwischen Möhren und Ingwer in 1 EL heißer Butter andünsten. Mit Salz und 1 EL Zucker würzen. 100 ml Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln.
- Zwiebel in 2 EL heißer Butter andünsten. Erbsen und Milch zufügen, kurz aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Gehackte Kräuter zu den Erbsen geben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenfilets mit Möhren und Erbsenpüree anrichten.
Gesamtzeit: 35 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Tags: Low Carb
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