Dem Inschennör gelüstete es am Tag der Deutschen Einheit nach einem Apfelkuchen. Eigentlich sollte es einer vom Blech werden, aber das Buch, das wir von der Fahrradtour im Alten Land mitbrachten lag gerade herum und die Entscheidung fiel auf den
»Wischer« Apfelkuchen
Keine Erklärung im Buch, warum der Kuchen so heißt, schmecken tut er jedenfalls gut und ist auch schnell gemacht. Der Inschennör schälte und schnitt die Äpfel, während ich den Teig zubereitete. Auf die im Rezept empfohlene Sahne mussten wir mangels Masse verzichten, alle anderen Zutaten waren im Haus. Statt der Sahne servierte ich dann eine Vanillesauce nach diesem Rezept.
»Wischer« Apfelkuchen
Menge: 1 Springform Ø 25 cm
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Zutaten:
- 4 Eier, Größe M
- 180 Gramm Zucker
- 10 Gramm Vanillezucker
- 190 Gramm Mehl
- 150 Gramm Butter, zerlassen
- 750 Gramm Äpfel, geschält, Kerngehäuse entfernt, in dünne Spalten geschnitten
- 100 Gramm Mandeln, gestiftelt; Ulrike: Mandelblättchen
- 2 Essl. Zimtzucker, mehr oder weniger nach Geschmack
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eier und Zucker dicksachumig rühren, das Mehl darüber sieben und leicht unterheben. Zuletzt die zerlassene Butter dazugeben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und den Rand gefettete Springform von 25 cm Ø füllen, mit den blättrig geschnittenen Äpfeln belegen. Mit Mandeln und dem Zimtzucker bestreuen. Ca. 45 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen ohne Teigreste wieder herauskommt.
- Den Kuchen 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, den Ring entfernen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen. Mit Sahne servieren.
Gesamtzeit: 1 Stunde + Abkühlzeit
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
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Gab es im Norden nicht mal ein Adelsgeschlecht namens Wisch? Adeliger Apfelkuchen für Fortgeschrittene… ;-)
Aber das „Alte Land“ gehörte doch nicht zu Holstein ;-). Dort lebte eher die Adelsfamilie von Königsmarck. Dann lieber „Wiesen“ Apfeltorte
Edit 05.10.2018: Wisch ist der Name für einen Strand am Elbufer vom „Alten Land“ und ein Ortsteil von Jork … Na, nun weiß ich es