Kohlrabi-Salat

Menge: 2 Portionen

Zutaten:

• 1 Kohlrabi, geschält, fein geraspelt, Blätter für eine Suppe aufbewahren
• 1 Apfel, entkernt, fein geraspelt
• 1-2 Pastinaken, geschält, fein geraspelt
• Ingwer, frisch, geraspelt
• 1 Zitrone, der Saft
• Essig
• 10 g Walnussöl
• Kräuter, frische oder TK
• Walnusshälften zur Dekoration

ZUBEREITUNG

1. Den frisch geraspelten Apfel sofort mit Zitronensaft beträufeln. Alle Zutaten miteinander vermengen.
2. Eine Salatsoße aus Essig und Öl mit frischen Kräutern herstellen und den Salat darin 15 Minuten ziehen lassen.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten