Baharat ist eine arabische Gewürzmischung, die je nach Region aus unterschiedlichen Gewürzen besteht. Typische Bestandteile sind Kreuzkümmel, Kardamom, Koriander, Muskat, Nelken, Paprikapulver, Pfeffer und Zimt. Natürlich ist die
Baharat Gewürzmischung
auch käuflich zu erwerben, wie z.B. diese
*. Da ich bereits alle Zutaten für dieses Rezept im Hause hatte und die Einzelkomponenten der Baharat Gewürzmischung auch vorhanden waren, klöppelte ich die Mischung selbst zusammen. Frau hat schließlich ein Klöppel-Diplom. Als Freundin der Waage habe ich die Zutaten abgewogen, nun weiß ich, dass eine Muskatnuss etwa 5,1 Gramm wiegt.
Baharat Gewürzmischung
Menge: 1 Rezept
Zutaten:
- 1 Essl. Pfefferkörner, schwarz, etwa 7,4 Gramm
- 1 Essl. Koriandersaat, geröstet, etwa 5 Gramm
- 1 Essl. Kreuzkümmel, geröstet etwa 6,8 Gramm
- 6 Kapseln Kardamom, grün, etwa 1 Gramm, die Samen
- 1 kleine Stange Zimt, etwa 7 Gramm, fein gerieben
- 1 – 2 Teel. Chilipulver; Ulrike 1 Teel., ewta 2 – 4 Gramm
- 2 Essl. Paprika, edelsüß, etwa 17 Gramm
- 1/4 Muskatnuss, etwa 1,3 Gramm, gerieben
ZUBEREITUNG
- Alle groben Zutaten in einem Mörser fein zerkleinern. Zimt, Chili-, Paprikapulver und Muskatnuss zufügen und alles miteinander vermengen.
- Das Gewürz hält sich gut verschlossen mehrere Monate
Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit:5 Minuten
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