Zitronige Pasta wie Linguine mit Zitrone, Schinken und Erbsen habe ich ja schon zubereitet. Aber das Rezept der
Zitronennudeln
wird mit Zitronenmelisse, Zitronensaft und -schale bereitet. Wirklich sehr zitronig, lecker und figurfreundlich!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4  |
| Titel: | Zitronennudeln |
| Kategorien: | Pasta, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 500 | Gramm | Nudeln, z.B. Farfalle | |
| 1 | klein. | Zitrone, unbehandelt | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 2 | Bund | Lauchzwiebeln | |
| 1 | Bund | Basilikum | |
| 1/2 | Bund | Zitronenmelisse nach Belieben | |
| 1 | Essl. | Öl | |
| 300 | Gramm | Joghurt, 0,1 % Fett | |
| Pfeffer | |||
| Salz | |||
| Zucker |
Quelle
| Beilage Meine Familie & ich, Mai 2007 |
| Erfasst *RK* 16.05.2007 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Frisch, lecker und fein
1. Nudeln in reichlich Salzwasser Packungsangabe kochen.
2. Inzwischen für die Sauce Zitrone heiß waschen und trocken tupfen Schale abreiben Saft auspressen. Knoblauch abziehen dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe teilen. Basilikum und evtl. Zitronenmelisse abbrausen und trockenschütteln. Einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen, Rest in feine Streifen schneiden.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Zitronensaft ablöschen, Saft vollständig einkochen lassen. Vom Herd nehmen. Mit Joghurt, Zitronenschale und Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer und Zucker abschmecken.
4. Nudeln in ein Sieb abgießen und sofort mit der Joghurtsauce vermischen. Mit übrigen Kräutern garniert servieren, Pro Portion: 530 kcal, 2230 kJ, 99 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß, 7 g Fett Leicht und kalorienarm, nur 5,5 *P nach neuester Berechnung!
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:-)
Mit Mohn auch wäre es gar nicht schlecht!
REPLY:
Klingt sehr lecker. Danke für die P-Angabe, wird bestimmt mal nachgekocht!